Influencia del virus GLRV en la composición polifenólica de vinos de Vitis vinífera cv. Bonarda en Mendoza, Argentina

Abstract

Resumen. El Virus Grape Leaf Roll Virus (GLRV) afecta la Vid. Disminuye la superficie foliar, clorofila, y capacidad fotosintética, ocasionando disminuciones de hasta un 70% en la producción de uvas, retardo en la maduración, disminución del contenido de azúcares, y alteraciones en el color de las bayas. Objetivo: establecer y cuantificar la incidencia de los virus presentes en los viñedos mendocinos sobre la calidad y composición polifenólica de sus vinos. Se seleccionó la variedad Bonarda, de ciclo vegetativo largo. Hipótesis: el ataque de virus en plantas generará uvas de menor concentración de azúcares y vinos con menor graduación alcohólica, disminución en el color y modificará el perfil de antocianas. Se realizó un muestreo dirigido, seleccionando viñedos en 4 oasis productivos de Mendoza. Se seleccionaron plantas con síntomas visuales del virus GLRV, y plantas sin síntomas. Las uvas se vinificaron, en total 56 tanques, 28 son testigos y 28 provenían de plantas afectadas. Los vinos se sometieron a análisis de rutina. Se determinó el perfil antocianas por HPLC. El análisis de caracterización varietal de perfil de antocianas yácido shikimico, corroboró que el perfil no ha variado. La incidencia de GLRV tiene un claro efecto negativo en la calidad de uvas. Introducción y antecedentesLos Virus: Grape Leaf Roll Virus (GLRV) y Grape Fan Leaf Virus (GFLV), ocasionan severas enfermedades en viñedos muy difundidos en el mundo vitivinícola. En Argentina dichas enfermedades se reportaron en el año 1997 [1] y sus síntomas han sido ampliamente descriptos. El impacto que tiene Grape Leaf Roll Virus (GLRV) se produce fundamentalmente sobre el rendimiento, ocasionando disminuciones de hasta un 70% en la producción. Además, genera retardos en la maduración, disminución en el contenido de azúcares y alteraciones en el color de las bayas. En las plantas, ocasiona reducción en: superficie foliar, clorofila y capacidad fotosintética. [2, 3].Al igual que todas las enfermedades en vegetales, el desarrollo de GLRV y sus efectos en la producción, son el resultado de la interacción entre el genotipo del huésped, el genotipo del patógeno y el ambiente en que se encuentra la planta (entendiéndose por ambiente: las condiciones climáticas, de suelo, de cultivo, ocurrencia de otros estrés, etc.). De esta manera, los daños reportados son muy variables, siendo siempre más severos en variedades tintas y de ciclo tardío.Se ha descripto que la infección con Leaf Roll Virus en las variedades Riesling y Zinfandel no modifica parámetros vegetativos ni de producción, como: peso de poda y volumen de cosecha, tampoco acidez del mosto, sí modifica: porcentaje de sólidos solubles (grados brix) del mismo [4, 5]. Por otro lado, en Pinot noir, sí se observaron disminuciones significativas en el volumen de cosecha y en el porcentaje de sólidos solubles del mosto, a e-mail: d5cobos@yahoo.com.ar comparando plantas infectadas y sanas. Uno de los efectos más perjudiciales es su incidencia en la acumulación en uva de sustancias asociadas a características or...