Influencia De Los Ácidos Grasos Poliinsaturados Omega-3 Y Omega-6 De La Dieta Y De Sus Metabolitos en La Respuesta Inmune De Tipo Alérgico

Abstract

<p align="center"><strong>RESÚMEN</strong></p><p>Las tasas de prevalencia para las enfermedades alérgicas han experimentado un marcado incremento en los últimos cincuenta años, tanto en países desarrollados como en vías de desarrollo, en los cuales, dicho incremento está representado principalmente por la población de niños y adolescentes, un evento que a su vez se concibe como un problema relevante de salud pública mundial. Varios factores han sido propuestos tratando de explicar las causas de esta problemática, entre los que destaca la hipótesis de la dieta, señalando que componentes específicos de la alimentación y cambios en los patrones del mismo, propiciarían el desarrollo de las alergias e influirían en el incremento de su prevalencia. En apoyo de lo cual, la hipótesis de las grasas, expone que paralelo al aumento de las alergias a nivel global, ha existido también un consumo excesivo de alimentos con alto contenido de ácidos grasos omega-6 y bajos en omega-3, principalmente en dietas occidentales y como resultado de intervenciones en prevención del riesgo cardiovascular, lo que en conjunto pudiera explicar parte de este fenómeno mundial. El objetivo de la presente revisión temática es describir la influencia que ejercen algunos ácidos grasos poliinsaturados de las series omega-3 y omega-6 dietarios y de algunos de sus metabolitos en la respuesta inmune de tipo alérgico.</p><p><strong>Palabras Clave:</strong> Ácidos grasos dietarios, Ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6, Hipótesis de la dieta, Hipótesis de las grasas, Enfermedades alérgicas, Inflamación alérgica.</p><p> </p><p align="center"><strong>INFLUENCE OF DIETARY POLYUNSATURATED OMEGA-3 AND OMEGA-6 FATTY ACIDS AND FROM ITS METABOLITES IN THE IMMUNE ALLERGIC RESPONSE</strong></p><p align="center"><strong> </strong></p><p align="center"><strong>ABSTRACT</strong></p><p>The rates of prevalence for allergic diseases have experienced a marked increase in the last fifty years, both in developed and developing countries, in which, such increase is mainly represented by the population of children and teens, an event which in turn is conceived as a major public health problem worldwide. Many factors have been proposed trying to explain the causes of this problematic, among which highlights the diet hypothesis, pointing that specific components of feeding and changes in the patterns of the same, would promote the development of allergies and will influence the increase from its prevalence. In support of which, the fat hypothesis, showing that parallel to the rise in allergies worldwide, also has been an excessive consumption of foods with high content of omega-6 fatty acids and low in omega-3, mainly in western diets and as result of interventions in cardiovascular risk prevention, which together could explain part of this global phenomenon. The objective of this thematic review is to describe the influence of some dietary polyunsaturated fatty acids of series omega-3 and omega-6 and several of its metabolites in the allergic immune response.</p><p><strong>Key Words: </strong>Dietary Fatty Acids, Polyunsaturated omega-3 and omega-6 fatty acids, Diet Hypothesis, Fat Hypothesis, Allergic Diseases, Allergic Inflammation.</p>

Frecuencia de alergia alimentaria en estudiantes de medicina humana de una universidad privada

“…Esto se postula porque tal situación predispone al aumento de los mediadores proinflamatorios del omega-6, lo que resulta en aumento de la respuesta alérgica. 20 Es importante denotar (para nuestro conocimiento) que este es el primer estudio que describe la alergia alimentaria relacionada con estos alimentos.…”

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“…Entre estos, los omega 3 y omega 6 se consideran ácidos grasos esenciales. 31 El consumo y biodisponibilidad celular de estos ácidos grasos se relaciona con la sensibilización atópica, aparición de síntomas y la severidad de las enfermedades alérgicas. 31 En este sentido, el ácido 10-hidroxicis-12-octadecenoico, derivado de la acción de Lactobacillus, puede proteger en contra de la alergia alimentaria al mantener la función de barrera epitelial intestinal.…”

“…31 El consumo y biodisponibilidad celular de estos ácidos grasos se relaciona con la sensibilización atópica, aparición de síntomas y la severidad de las enfermedades alérgicas. 31 En este sentido, el ácido 10-hidroxicis-12-octadecenoico, derivado de la acción de Lactobacillus, puede proteger en contra de la alergia alimentaria al mantener la función de barrera epitelial intestinal. 32 Las propiedades antialérgicas, mediadas por lípidos, implican varios mecanismos: transducción de señales, expresión y transcripción de genes a través de receptores.…”

El papel de la vitamina d en la respuesta inmune y en las enfermedades alérgicas

“…También se ha responsabilizado a los cambios en el estilo de vida de muchas poblaciones que, pasaron de vivir en ambientes rurales a ambientes urbanos con cambios que incluían nuevos patrones dietarios (20,21). Esto último planteó varias hipótesis entre las que cabe mencionar: la de los ácidos grasos N-PUFAS, la vitamina D, los antioxidantes, la dieta mediterránea, la del menor consumo de frutas y vegetales al igual que la de los pescados (22)(23)(24)(25).…”