Influência da mastite sobre a produção e a qualidade do leite cru
Gustavo Lucas Costa Valente,
Lohanna De Carvalho Silva
Abstract:O leite é um produto perecível e sua qualidade deve ser avaliada desde a propriedade até o lacticínio. A legislação impõe que os principais parâmetros para atestar a qualidade do leite são: medição da temperatura; teores de gordura, proteína, sólidos totais e não gordurosos; determinações do índice crioscópico, da densidade relativa a 15°C e da acidez titulável; pesquisa de resíduos de antibióticos; contagem padrão em placa (CPP); e contagem de células somáticas (CCS). Um dos maiores problemas enfrentados na b… Show more
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