Abstract:O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do cultivo de café em diferentes altitudes associado ao tipo de processamento dos frutos na diversidade e densidade da população de leveduras e na qualidade química e sensorial da bebida final. O experimento foi conduzido na Fazenda Segredo, no município de Cristais, Minas Gerais, com amostras de café colhidas em talhões da variedade Mundo Novo. Após a colheita das amostras, foi realizada a separação dos grãos de café em cereja e os tratamentos de seca natural e… Show more
Set email alert for when this publication receives citations?
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.