Influence of Quinolinilporphyrin Bismut and Tin Complexes on Lactococcus Lactis Phages Activity

Abstract

ВПËИВ ВIСÌУÒÎВÎÃÎ ÒА ÎËÎВ'ßÍÎÃÎ ÊÎÌПËÅÊСIВ ХIНОЛIНIЛПОРФIРИНУ НА АКТИВНIСТЬ ФАГIВ LACTOCOCCUS LACTISФàгè ìîëî÷íîêèñëèх бàêòåð³é âèêëèêàюòü пîñò³éíèé ³íòåðåñ, пåðåäó-ñ³ì, ÷åðåз åêîíîì³÷í³ âòðàòè, ÿê³ íåñóòü п³äпðèєìñòâà ìîëî÷íîї пðîìèñëî-âîñò³ âíàñë³äîê фàгîâîї ³íфåêö³ї. Îñê³ëüêè ó âèðîбíèöòâ³ фåðìåíòîâàíèх ìîëî÷íèх пðîäóêò³â íàé÷àñò³шå âèêîðèñòîâóюòü ìîëî÷íîêèñë³ бàêòåð³ї ðîäó Lactococcus, ñàìå ëàêòîêîêîâ³ фàгè íàéб³ëüш ðîзпîâñюäжåíí³ íà ìîëî÷íèх êîìб³íàòàх òà є пðè÷èíîю б³ëüшîñò³ íååфåêòèâíèх òåхíîëîг³÷íèх пðîöåñ³â [7]. Лàêòîфàгè âèêëèêàюòü зàгèбåëü зàêâàñî÷íèх ì³êðîîðгàí³з-ì³â, щî пðèзâîäèòü äî óпîâ³ëüíåííÿ âèðîбíèöòâà пðîäóêö³ї, пîг³ðшåííÿ її ÿêîñò³. Пîðóшåííÿ пðîöåñ³â êèñëîìîëî÷íîгî бðîä³ííÿ ìîжå пðèзâåñòè íå ò³ëüêè äî зíèжåííÿ ÿêîñò³ òà âòðàò ñèðîâèíè, àëå é äî âèíèêíåííÿ хàð÷î-âèх îòðóєíü, àäжå ó íîðì³ зàêâàñî÷íà ì³êðîб³îòà ³íг³бóє óìîâíîпàòîгåíí³ ì³êðîîðгàí³зìè, пðèñóòí³ ó ìîëîö³ [1,3]. Нà ñüîгîäí³ ³ñíóюòü ð³зí³ п³äхîäè, зàâäÿêè ÿêèì ìîжíà зìåíшèòè ðèзèê фàгîâîї ³íфåêö³ї: ðîòàö³ÿ ñòàðòåð-íèх êóëüòóð, âèêîðèñòàííÿ гåíåòè÷íèх ìåòîä³â äëÿ зб³ëüшåííÿ фàгîðå-зèñòåíòíîñò³ ñòàðòåðíèх êóëüòóð, пðÿìà ³íîêóëÿö³ÿ ñòàðòåð³â ó зàêðèò³ фåðìåíòåðè òà âèêîðèñòàííÿ ñåðåäîâèщ з àíòèфàгîâèìè âëàñòèâîñòÿìè äëÿ збåð³гàííÿ ³ ðîзìíîжåííÿ ñòàðòåðíèх êóëüòóð [7].