Influence of different levels of ethnocentrism of the Brazilian consumer on the choice of dulce de leche from different countries of origin

Durço, Bruna B.; Pimentel, Tatiana Colombo; Pagani, Mônica M.; Cruz, Adriano G.; Duarte, Maria Carmela K.H.; Esmerino, Erick A.

doi:10.1016/j.foodres.2021.110624

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“…Consumer ethnocentrism refers to individuals' preference for products and services that originate from their own cultural or national group (Zeugner-Roth et al ., 2015; Durco et al ., 2021). This preference can significantly influence the evaluation and perception of information conveyed through eWOM channels (Wilkins et al ., 2019; Baber et al ., 2023).…”

Section: Theoretical Framework and Hypothesis Developmentmentioning

confidence: 99%

“…Ethnocentrism can have a positive impact on consumers' purchasing decisions when the brand, product, and service originate from their in-group (Naseem and Yaprak, 2023; Chaturvedi et al ., 2024). This positive influence extends to domestic products and brands as well (Zeugner-Roth et al ., 2015; Durco et al ., 2021).…”

Section: Theoretical Framework and Hypothesis Developmentmentioning

confidence: 99%

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Effect of source credibility and consumer ethnocentrism on halal purchase intentions in the UK: an elaboration likelihood model approach

Ibrahim,

Sarfo,

Burnett

2024

BFJ

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PurposeThis study aims to examine the mediating role of product judgement in the relationship between electronic word-of-mouth (eWOM) and purchase intention. Additionally, it explores the moderating effects of source credibility and consumer ethnocentrism on the relationship between eWOM and product judgement, with a specific focus on Halal products. We utilise the Elaboration Likelihood Model (ELM) to investigate how individuals navigate the processing of information, distinguishing between central and peripheral routes. This exploration aims to enhance our understanding of how the ELM framework influences product judgement and purchase intention in the context of eWOM, with a focus on Halal products.Design/methodology/approachTo achieve these objectives, an online survey was conducted in the United Kingdom. The study employed a moderated-mediation model, analysed using PLS-SEM.FindingsThe findings highlight the significant role of source credibility in the central route of information processing and purchase judgements. This study confirms that Halal product judgement fully mediates the relationship between eWOM and purchase intention. Additionally, it reveals that higher source credibility amplifies the impact of eWOM on consumer judgement. However, no significant moderating effect of consumer ethnocentrism on the relationship between eWOM and product judgement was observed in this context.Originality/valueThis study enhances our understanding of how Halal products are adopted in non-Muslim societies, shedding light on persuasive processes. Additionally, it refines the ELM in the context of cross-cultural consumer behaviour. The findings underscore the importance of prioritising source credibility in communication to shape information evaluation and persuasion.

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Section: Theoretical Framework and Hypothesis Developmentmentioning

confidence: 99%

Section: Theoretical Framework and Hypothesis Developmentmentioning

confidence: 99%

Effect of source credibility and consumer ethnocentrism on halal purchase intentions in the UK: an elaboration likelihood model approach

Ibrahim,

Sarfo,

Burnett

2024

BFJ

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“…2020; Durço et al . 2021). Among these, Focus Group (FG) stands out and is probably the most popular qualitative research tool in food research (Maitiniyazi and Canavari 2020).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Assessment of Brazilian consumers' perception about the presence of stabilisers in UHT milk: A study using virtual focus groups

Alcântara

Filho

Pimentel

et al. 2023

Int J of Dairy Tech

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Several countries use stabilisers in the product to avoid undesirable alterations, such as aggregation/gelation of proteins after thermal processing of UHT milk. Brazilian consumers' perception of these additives was investigated using virtual focus groups. Several relevant factors to the decision of consumers were elicited. The results show that most consumers do not have the habit of reading the UHT milk label and demonstrate a lack of knowledge about using stabilisers in UHT milk, even confusing it with preservatives. It is noted that the dairy sector must improve its communication strategies for UHT milk consumers.

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“…Considerando os mapas hierárquicos de valores para as quality cues cor, marmoreio, maciez e sabor, pode-se afirmar que o prazer foi o valor terminal comum à todas, podendo ser considerado, para essa amostra de consumidores, o valor mais relevante para escolha de fresh ou cooked beef. O destaque do prazer como principal valor relacionado à escolha da carne bovina está de acordo com (Garcia et al, 2018;Barrena & Sánchez, 2009), no entanto, para outras categorias de alimentos os consumidores brasileiros se demonstraram mais preocupados com segurança, saúde e sanidade (Marques et al, 2022;Durço et al, 2021. ) Sanidade pode mudar conforme a oxidação, que varia de acordo com o tempo de armazenamento no ponto de venda.…”

Section: Análise Conjunta Das Laddersunclassified

“…Tomando como base os valores pessoais de diferentes categorias de alimentos identificados para os consumidores brasileiros tem-se alegria e felicidade como valores associados ao vinho (Castro et al, 2019), nacionalismo e solidariedade com produtores locais para doce de leite (Durço et al, 2021), saúde e segurança como valores para produtos locais (Marques et al, 2022), segurança como valor principal para carnes de animais alimentados a pasto , tradição, segurança e realização aparecem como valores para café (Silva et al, 2022). Concentrando o foco nos valores pessoais de carne bovina, têm-se que para consumidores da Espanha a identificação cultural e autoestima elevada são os principais componentes de escolha (Barrena & Sánchez, 2009).…”

Section: Introductionunclassified

A influência das >i<quality cues >/i<da carne bovina no comportamento do consumidor brasileiro

Malheiros¹

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À minha avó, Maria Francisca, e à minha mãe, Maurinda, que nunca mediram esforços para me apoiar e tornar meus sonhos possíveis. Com muito amor e carinho, Dedico 4 AGRADECIMENTOS Agradeço à Universidade de São Paulo (USP), em especial aos campi "Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz'" (ESALQ) e "Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos" (FZEA), os quais sediaram os cursos de doutorado direto e graduação em Zootecnia, respectivamente, disponibilizando toda infraestrutura necessária. Agradeço à "Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo" (FAPESP) pelo subsídio ao projeto temático (processo 2017/26667-2) ao qual este trabalho está vinculado e à bolsa de doutorado direto (processo 2019/13972-7) concedida. Sem o aporte financeiro da instituição certamente a realização deste trabalho não seria possível. Agradeço também à "Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior" (CAPES), pela bolsa de estudos concedida antes da transferência do curso de mestrado para doutorado direto. Agradeço ao grupo JBS, em especial à FRIBOI, empresa parceira que sediou a coleta das amostras de todo o projeto temático ao qual este trabalho está vinculado. Agradeço às empresas que me contrataram durante o curso de doutorado direto, fornecendo a oportunidade de desenvolvimento de carreira tanto na indústria quanto acadêmica. Um agradecimento especial à empresa AGROCERES MULTIMIX NUTRIÇÃO ANIMAL e ao meu ex-chefe Maurício Nacif, o qual me ofereceu a primeira oportunidade de ingresso ao mercado de trabalho na área de assuntos regulatórios e me forneceu todo o suporte para conclusão de disciplinas, realização de experimentos e a realização do exame de qualificação; o suporte recebido nesse período me mostrou que é possível conciliar a dupla carreira na indústria e acadêmica. Agradeço também às empresas SEARA ALIMENTOS e BRF, as quais também me deram a flexibilidade necessária para conclusão desta etapa. Agradeço imensamente ao Marcelo A. S. Coutinho, CEO da Brazil Beef Quality (BBQ), o qual me selecionou para uma bolsa de treinamento técnico da FAPESP lá no final de 2017, despertando em mim um verdadeiro prazer em estudar sobre carne bovina (além de consumir rs), que resultou no completo incentivo para ingresso no programa de Ciência Animal e Pastagens da ESALQ. Marcelo, se não fosse o seu apoio, inclusive financeiro, para realização do processo seletivo no programa com certeza a realização deste trabalho não seria possível. Agradeço muito a Profa. Carla M. M. Bittar, não só por ter me indicado para a bolsa de doutorado direto, mas também por ter viabilizado e auxiliado com os trâmites da transferência de curso. Agradeço também por ter intermediado a transição de dedicação exclusiva para dedicação conciliada com o trabalho na indústria. Agradeço à minha orientadora Profa. Carmen J. C. Castillo pela confiança na minha proposta de pesquisa, por ter aceitado trabalhar com foco no comportamento de consumidor, por toda orientação técnica recebida e também por todo apoio com os trâmites de transferências junto à...

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Influence of different levels of ethnocentrism of the Brazilian consumer on the choice of dulce de leche from different countries of origin

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