2006
DOI: 10.4322/rbcv.2014.265
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Índice de refração do fluido ocular como método de avaliação de frescor em peixes de água doce

Abstract: ResumoO índice de refração do fluido ocular de três espécies de peixes de água doce foi pesquisado e correlacionado a outras duas análises para determinação de frescor: sensorial e bases voláteis totais. Espécimes de carpa comum (Cyprinus carpio), tambacu (Colossoma macropomum X Piaractus mesopotamicus) e tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), foram armazenados à temperatura entre 0 e 2°C por 13, 27 e 21 dias, respectivamente. A carpa, o tambacu e a tilápia se apresentaram impróprios para o consumo, respecti… Show more

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