Indicação Geográfica E Atributos Das Regiões De Origem No Comportamento Do Consumidor De Vinhos: Uma Revisão Sistemática Da Literatura

Abstract

O objetivo deste trabalho foi compreender as variáveis que interferem na percepção de qualidade dos consumidores de vinhos com indicação geográfica ou com atributos regionais. Foi realizada, para tanto, uma revisão sistemática, a partir de estudos publicados em periódicos indexados nas bases de dados online Web of Science, Scopus e Science Direct, com a seguinte estratégia de busca: ((wine) AND (consumerbehav*)). Nesse contexto, foram procuradas informações relacionadas ao consumidor de vinhos com indicação geográfica, considerando-se denominação de origem, indicação de procedência ou ainda, relacionadas a atributos regionais. A abordagem metodológica de revisão sistemática mostrou-se adequada para a realização de uma revisão capaz de apresentar diferentes visões sobre o comportamento dos consumidores de vinhos. Verificou-se que atributos intrínsecos, como sabor ou aroma, e extrínsecos, como a embalagem e rótulo, influenciam na decisão de compra dos consumidores de vinhos com indicação geográfica ou com atributos regionais. Os resultados demonstram que os consumidores de vinhos com indicação geográfica ou com atributos regionais vêm valorizando a qualidade sensorial, tipicidade e prestígio dos vinhos, proporcionando maior credibilidade aos produtos. Além disso, os atributos intrínsecos e extrínsecos parecem estar relacionados e fortemente associados a uma determinada região, influenciando na decisão de compra do consumidor.

Revisão sistemática acerca do consumo de vinho durante a pandemia da COVID19

“…Pesquisas que tratam da produção de vinhos vêm discutindo aspectos relacionados às questões de valorização de produção local ou regional e certificações. Nesse sentido, a compreensão do comportamento do consumidor de alimentos certificados tem se tornado fundamental para os pesquisadores e empresas, uma vez que este comportamento se mostra dinâmico e instável, uma vez que está sujeito a variáveis ambientais e mercadológicas capazes de influenciar na intenção de compra (CAMFIELD et al, 2018). Segundo os autores Camfield et al (2018) as indicações geográficas de vinhos estão sendo utilizadas nas últimas décadas como um atributo de confiança na hora de decisão da compra dos vinhos, principalmente na Europa, onde esse processo já está difundido há mais tempo.…”

“…Os atributos regionais transmitem confiabilidade para os consumidores, já que são associados à região de origem do vinho com atributos de qualidade (CAMFIELD et al, 2018).…”

“…O autor Camfield et al (2018) acrescenta que, na percepção do consumidor de que a qualidade do vinho pode estar associada aos selos de indicação geográfica destacam-se tanto os atributos intrínsecos como também os extrínsecos relacionados ao prestígio e à credibilidade das vinícolas ou dos produtores da região delimitada. Assim, os selos de indicação geográfica podem resultar na definição de atributos que estejam associados a uma identidade dos vinhos de uma determinada região, podendo levar à fidelização do consumidor (CAMFIELD et al, 2018) O estudo de Perez (2020) estudo indica que os consumidores com alto envolvimento estão mais inclinados a usar informações complexas, comprar mais vinho e gastar mais por garrafa. Já os consumidores de baixo envolvimento não se relacionam com o vinho como parte de seu estilo de vida e raramente passam muito tempo lendo revistas especializadas, vai a garrafeiras, conversam com vendedores ou discutem sobre vinho com amigos.…”

Electroanalysis of Oenological Products for Fingerprinting: a Brief Overview

“…Considering the chemical complexity of wines and the variety of influences on the aroma and flavour of this product, legal frameworks were developed to ensure the authenticity of wines and link them to the particular organoleptic features consistent with specific production regions and methods. In this regard, many countries adopted the denominations of controlled origin and indication of geographical origin to standardise the classification of oenological products according to their sourcing area [14]. Nevertheless, producers from the same region may have distinct products, and even the same producer may have contrasting wines according to crop and harvest variations, climate changes, and other factors.…”