Inclusão de fontes de óleo na dieta de cabras em lactação: produção, composição e perfil dos ácidos graxos do leite

Abstract

O objetivo neste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão de fontes de óleo na dieta de cabras em lactação sobre a produção, a composição e o perfil dos ácidos graxos da gordura do leite. Foram utilizadas quatro cabras da raça Saanen (54±1,02 kg PV) aos 80 dias em lactação, canuladas no rúmen. Os tratamentos consistiram de dietas suplementadas com diferentes fontes de óleo (canola, arroz e soja) e de uma dieta controle. O delineamento experimental utilizado foi o quadrado latino 4 x 4 e os dados foram analisados utilizando-se o procedimento MIXED do SAS (2001). As diferenças entre as médias dos tratamentos foram determinadas por contrastes ortogonais, a 10% de significância. A produção e composição do leite, à exceção do percentual de sólidos totais, não foram influenciadas pela suplementação lipídica na dieta. A utilização de óleos vegetais aumentou as concentrações de ácido linoléico conjugado (CLA), 18:0, 18:1n-9, 18:2, na gordura do leite. Constatou-se diminuição das concentrações de ácidos graxos saturados (AGS) e de cadeias curta (AGCC) e média (AGCM). Houve aumento das concentrações de ácidos graxos mono (AGMS) e poliinsaturados (AGPI), de ácidos graxos de cadeia longa, de ômega-3 e 6 e da relação AGPI/AGS. A inclusão do óleo de soja na dieta, em comparação à suplementação com óleo de canola, resultou em maior concentração de AGPI e n-6, em maior relação de AGPI/AGS e n-6/n-3 e menor de 22:6n-4 no leite. O enriquecimento de dietas para cabras com óleos vegetais melhorou a qualidade do leite elevando a concentração de ácidos graxos desejáveis.

Características físico-químicas e perfil lipídico do leite de cabras mestiças Moxotó alimentadas com dietas suplementadas com óleo de semente de algodão ou de girassol

“…Os resultados encontrados nesta pesquisa corroboram os descritos por Maia et al (2006), que, em pesquisa sobre a inclusão de óleos de arroz, soja e canola em dietas para cabras lactantes, verificaram redução nos ácidos graxos de cadeia curta, entre eles, o ácido láurico e o mirístico, que tornam o leite de fácil digestão, em razão da ação mais eficaz das lipases ésteres dos triglicerídeos desses ácidos graxos (Park, 1994). Queiroga et al (2007), avaliando diferentes manejos de cabras leiteiras, observaram variações no perfil de ácidos graxos saturados e insaturados relacionadas ao período de lactação e ao balanço energético, que implica na regulação de reservas corporais de energia e está Tabela 3 -Perfil de ácidos graxos do leite de cabras mestiças Moxotó alimentadas com dietas suplementadas com óleo de algodão (OA) ou óleo de girassol (OG) diretamente associado ao aporte de ácidos graxos de cadeia longa à célula mamária.…”

Adding value to the meat of spent laying hens manufacturing sausages with a healthy appeal

“…Vegetable oils have been used as partial substitutes of pork fat in low-fat frankfurters and other types of cooked products, their inclusion allows manufacturing food products with more adequate fatty acid profiles and cholesterol levels than traditional ones (Muguerza et al, 2001). Soybean oil is very rich in polyunsaturated fatty acids, mostly linoleic acid, whose concentration ranges from 49.8 to 57.1% (Firestone, 1999), and also present the highest PUFA percentage -around 60% as compared to near 30% in canola oil -, and also the highest PUFA / SFA ratio (Maia et al, 2006).The objective of this study was to evaluate, analyzing carcass yield and physical-chemical and sensory parameters, the feasibility of using the meat of light and semi-heavy spent layer hens in the manufacturing of mortadella-type sausages presenting better nutritional profile by using soybean oil instead of animal fat, which is traditionally added. …”

Perfil de ácidos graxos do leite de cabras leiteiras alimentadas com dieta contendo dois níveis de óleo de arroz

“…Para Maia et al (2006), a concentração de ácidos graxos saturados (AGS) na gordura do leite das cabras no tratamento controle foi mais alto (P<0,01) que a obtida com suplementação, como resultado do alto nível de insaturação das fontes de óleos vegetais utilizadas na formulação das dietas. Porém, não houve diferença entre a suplementação com óleo de arroz e óleo de oleaginosas nem entre as oleaginosas (média de 57% para esses tratamentos).…”

“…A inclusão de óleo de arroz, em nível de 5%, na dieta de cabras Saanen, diminui em 6,8% a concentração de AGS no leite, dados também obtidos por Maia et al (2006), que concluíram que a inclusão de óleos vegetais ricos em ácido graxo poli-insaturado (AGPI) na dieta de cabras leiteiras reduziu em 15,6% a concentração de ácidos graxos saturados quando adicionados em nível de 5,1% da dieta. Concomitantemente à redução verificada na concentração de AGS, houve elevação (P<0,01) na concentração de AGPI na gordura do leite quando as dietas foram enriquecidas com fontes de óleos vegetais.…”