В статье рассмотрены методы измерения скорости звука, рассеяния, затухания и поглощения звука в жидкости, на основании которых разработаны структурные схемы современных приборов. В реальных условиях схемы акустических измерений не являются идеальными и в зависимости от конкретной структуры могут давать различные результаты. Приведены технические и метрологические характеристики измерительных каналов современных акустических приборов. Даются рекомендации по применению ГОСТ в акустических измерениях и констатируется, что метрологические характеристики вновь создаваемых измерительных средств, работающих в условиях in situ, находятся на уровне Государственных первичных эталонов.