Improvements in the Analysis of Reduced Folate Monoglutamates and Folic Acid in Food by High-Performance Liquid Chromatography

Vahteristo, Liisa; Ollilainen, Velimatti; Koivistoinen, Pekka; Varo, Pertti

doi:10.1021/jf9503467

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“…Conjugase (EC 3.4.19.9: γ-glutamyl hydrolase) from hog kidney prepared according Gregory et al (1984) was used for enzymatic hydrolyses. The efficacy of the isolated enzyme was tested using pteroyltri-γ-l-glutamic acid (Vahteristo et al 1996). Pteroyltri-γ-l-glutamic acid, α-amylase (EC 3.2.1.1: 1,4-α-d-glucan glucanohydrolase), and protease (EC 3.4.24.31: actinase E) were purchased from Sigma, the certified material CRM 485 -lyophilised mixed vegetable -from Fluka.…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Determination of folates in vegetables and their retention during boiling

Holasová¹,

Fiedlerová²,

Vavreinová³

2008

Czech J. Food Sci.

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Holasová M., Fiedlerová V., Vavreinová S. (2008): Determination of folates in vegetables and their retention during boiling. Czech J. Food Sci., 26: 31-37.HPLC method for 5-methyltetrahydrofolate (5-MTHF) determination in vegetables was optimised for the folate release from the food matrix. Enzymatic hydrolyses using the subsequent addition of α-amylase, protease, and conjugase from hog kidney, or their combinations, were tested. The highest release values were obtained with the application of enzymes α-amylase and conjugase, amounting to 112.4-127.0% of the values obtained in the processing with sole conjugase. The simultaneous addition of both enzymes and the incubation at pH 4.9 did not suppress the release of folates. Spinach, Chinese cabbage, lettuce, cauliflower, and broccoli contained more than 50 μg of 5-MTHF/100g, whereas less than 25 μg/100 g was found in potatoes, carrot, white cabbage, green and yellow pepper. Individual vegetables differed in the folate retention during their boiling under constant conditions. The highest retention was found in Brussels sprouts, cauliflower, and broccoli. After 8 min boiling more than 75% of the initial amount of 5-MTHF remained in these vegetables. Lower values of 5-MTHF retention, between 37% and 52% of their initial content, were found in spinach, savoy cabbage, and carrot.

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Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Determination of folates in vegetables and their retention during boiling

Holasová¹,

Fiedlerová²,

Vavreinová³

2008

Czech J. Food Sci.

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“…Há poucos trabalhos sobre o desenvolvimento de metodologias para análise de AF em produtos alimentí-cios [20,21], a maioria das pesquisas foram conduzidas para a determinação de folatos [4,12,18,19,26,28]. Geralmente no processo de extração é feita uma hidrólise alcalina, em virtude do aumento da estabilidade e solubilidade do ácido fólico, para romper os complexos protéicos, seguida de hidrólise enzimática para converter os folatos poliglutâmicos à forma monoglutâmica [4, …”

Section: -Introduçãounclassified

“…As fases móveis empregadas na determinação de folatos não possuem grandes variações, sendo compostas basicamente de um modificador orgânico, metanol ou acetonitrila, e uma solução aquosa tamponada [4,12,18,19,26,28]. A adição de par iônico à fase móvel foi utilizada apenas por DONG et al [10] e OSSEYI et al [20].…”

Section: Introductionunclassified

“…Alguns autores utilizaram esses dois detectores em série para a determinação simultânea de AF e folatos [13,16,26,27]. CATHARINO & GODOY [6] observaram que para concentrações baixas de ácido fólico (±20µg/ 100g) é possível a detecção utilizando o detector de fluorescência, porém nenhum sinal foi registrado com concentrações maiores.…”

Section: Introductionunclassified

“…KONINGS [16] utilizou para a identificação os espectros de absorção fornecidos pelo detector de arranjo de diodos. A quantificação foi feita por padronização externa [4,12,16,18,19,20,26,28].…”

Section: Introductionunclassified

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Avaliação das condições experimentais de CLAE na determinação de ácido fólico em leites enriquecidos

Catharino¹,

Visentainer²,

Godoy³

2003

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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O enriquecimento de alimentos com ácido fólico (AF) tem sido incentivado na última década devido, principalmente, a trabalhos que demonstraram uma possível relação da vitamina com as doenças que acometem o tubo neural do feto, isto é, as malformações congênitas, que podem ser ocasionadas pela carência de ácido fólico na alimentação de gestantes [3,7,8,9,11,17,24]. Os produtos escolhidos para o enriquecimento com ácido fólico nos EUA são principalmente os cereais matinais, as farinhas e o macarrão, entre outros [2,25]. No Brasil, o processo de enriquecimento de alimentos com AF vem incluindo uma ampla variedade de produtos, em especial os lácteos.A importância de métodos analíticos apropriados que garantam os níveis de enriquecimento nos produtos é uma preocupação, que deve ser encarada como fator essencial para oferecer a população as quantidades estipuladas nos rótulos dos produtos para benefício comum de todos. Entretanto, a determinação de ácido fólico apresenta muitos desafios, mesmo com a utilização de técni-cas sofisticadas, como é o caso da cromatografia líquida de alta eficiência, os quais incluem o melhoramento nos procedimentos de extração, limpeza e condições cromatográficas mais simples.Há poucos trabalhos sobre o desenvolvimento de metodologias para análise de AF em produtos alimentí-cios [20,21], a maioria das pesquisas foram conduzidas para a determinação de folatos [4,12,18,19,26,28]. Geralmente no processo de extração é feita uma hidrólise alcalina, em virtude do aumento da estabilidade e solubilidade do ácido fólico, para romper os complexos protéicos, seguida de hidrólise enzimática para converter os folatos poliglutâmicos à forma monoglutâmica [4, AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES EXPERIMENTAIS DE CLAE NA DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO FÓLICO EM LEITES ENRIQUECIDOS 1Rodrigo Ramos CATHARINO 2, *, Jesuí Virgilio VISENTAINER 3 , Helena Teixeira GODOY 2 RESUMOA importância que foi atribuída ao ácido fólico recentemente, em virtude de sua ação benéfica ao homem, tem aumentado o interesse dos pesquisadores por esta vitamina. Conseqüentemente, aumentou a preocupação dos analistas em desenvolver metodologias apropriadas para a determinação do ácido fólico (AF) em alimentos enriquecidos ou não com esta vitamina e o controle do mesmo em alimentos enriquecidos. Dentro desse panorama, o objetivo deste trabalho foi de avaliar algumas condições experimentais na determinação e no controle de ácido fólico, por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), em leites enriquecidos. Utilizando coluna de fase reversa (C 18 ), foram testados 35 diferentes sistemas de eluição isocrática e 11 por gradiente. Os perfis cromatográficos foram monitorados em quatro diferentes comprimentos de onda. Foram realizados estudos sobre a estabilidade das soluções-padrão de AF utilizadas na quantificação. Em relação às etapas pré-cromatográficas, foram avaliadas 15 soluções extratoras. Os procedimentos de extração com soluções alcalinas, pH acima de 7.0, forneceram os melhores resultados. As melhores condições de análise foram obtidas com eluiç...

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Folic acid and folates: the feasibility for nutritional enhancement in plant foods

Scott¹,

Rébeillé²,

Fletcher³

2000

J. Sci. Food Agric.

289

237

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In mammalian and plant cells the folates play a key role in the methylation cycle and in the DNA biosynthesis cycle (in the de novo biosynthesis of purines and pyrimidines). Deficiency of folate in the diet is likely to result in a reduction in the capacity to synthesise DNA and maintain the usual rate of cell division. This most evidently results in the production of anaemia from folate deficiency due to a reduction in the biosynthesis of cells in the bone marrow. In addition it has been shown that high levels of plasma homocysteine occur which is an important risk factor in cardiovascular disease. Furthermore it has been shown that reduced maternal folate status is associated with the progressive increase in neural tube defects in infants. There is good evidence for folate deficiency in a considerable number of the population in developed countries, even where folate supplementation of foods is practised, and for a level of intake in excess of the recommended dietary allowance. This paper reviews the principal routes of folate biosynthesis in plants and the potential for increasing the levels of natural folates through conventional plant breeding and biotechnological means. The effect of the major food preservation processes on the levels of folates in plants is also reviewed. The current information about the bioavailability of folates from plant food sources, and how this might be improved, is also summarised. The important health benefits that would arise from increasing folate intake in the diet provide a strong incentive for considering how this might be achieved. © 2000 Society of Chemical Industry

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Improvements in the Analysis of Reduced Folate Monoglutamates and Folic Acid in Food by High-Performance Liquid Chromatography

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Determination of folates in vegetables and their retention during boiling

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Avaliação das condições experimentais de CLAE na determinação de ácido fólico em leites enriquecidos

Folic acid and folates: the feasibility for nutritional enhancement in plant foods

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