Impressões de Gestores e Produtores Acerca do Cultivo de Orgânicos: Estudo de Caso em uma Cooperativa da Serra Gaúcha

Abstract

RESUMOA procura por alimentos saudáveis vem aumentando e, com isso, o consumo de orgânicos vem crescendo. A busca por este tipo de produto se relaciona à saúde, tanto de consumidores como de produtores. Tal fato ocorre porque as técnicas utilizadas neste manejo não envolvem agrotóxicos, tornando-se um dos fatores que contribuem com a sustentabilidade. Como decorrência, produzir orgânicos de forma sustentável resulta em ser responsável social e ambientalmente, por parte das empresas, o que se configura, de certa forma, em uma mudança paradigmática. A empresa objeto deste estudo é uma cooperativa, fundada em 1931, na Serra Gaúcha, que conta com 370 famílias associadas e mais de 100 colaboradores. O projeto de orgânicos teve início no ano 2000, sendo os produtos oferecidos pela empresa, atualmente, inspecionados e certificados. O presente trabalho analisou a percepção dos produtores e do gestor da empresa do segmento vinícola sobre a produção de orgânicos. Para tanto, foi realizada uma pesquisa exploratória, qualitativa, configurada na forma de um estudo de caso. Os resultados demonstram a importância de se trabalhar com orgânicos, os benefícios e as dificuldades de manejo para esta produção, revelando uma significativa mudança paradigmática nas relações de produção e consumo para o ramo analisado. Palavras-chave: Sustentabilidade; Cultivo de orgânicos; Cooperativa Vinícola INTRODUÇÃOO produto orgânico recebe este nome por ser natural, não prejudicar a saúde de quem cultiva ou consome, bem como por ter um papel importante na preservação do meio ambiente. O consumidor compra esses produtos pela percepção de valor, o que tem feito com que o consumo destes aumente, tendo como principal motivo a saúde, a ecologia, a equidade e a precaução (FONSECA, 2009). O mercado brasileiro de alimentos orgânicos está crescendo a taxas invejáveis que passam de 20% ao ano, conforme registros do projeto Organics Brasil. O índice foi de 25% em 2015 e agora deve passar de 30%. As taxas de crescimento registradas globalmente nos últimos no período são bem menores. Ficaram entre 5% e 11%, mostram dados da consultoria Organics Monitor. Ou seja, o mercado está crescendo em ritmo dobrado no Brasil, embora o país ainda represente menos de 1% da produção e do consumo (ORGANICSNET, 2016).Conforme Saccol (2009), crenças e pressupostos que temos sobre a realidade, sobre como as coisas são (ontologia) e sobre a forma como acreditamos que o conhecimento humano é construído (epistemologia) são elementos que constituem um paradigma. Kuhn (2001) define paradigma como realizações cientificas que, durante algum tempo, são universalmente reconhecidas por uma determinada comunidade, proporcionando fundamentos para práticas posteriores. Essas percepções e visões de mundo influenciam o comportamento de consumo.Para Kotler (1998), os principais fatores que influenciam o comportamento do consumidor são culturais, sociais, pessoais e psicológicos. Já Limeira (2007) cita alguns aspectos psicológicos que influenciam a compra do consumidor, sendo eles a motivação,...