Ideas of academician Vladimir Dmitrievich Kharitonov in scientific technologies of milk processing: collective monograph

Abstract

МОСКВА 2021 г.«ВНИМИ -многопрофильный научный центр, вносящий свой вклад в научное обеспечение молочной отрасли. В целях повышения эффективности работы молочной промышленности основное направление работ института -получение новых знаний и разработка научных основ молочного дела, в т.ч. вопросов технологии, техники, экономики, экологии. Исследования, направленные на научное обеспечение отрасли, носят комплексный характер, охватывая все аспекты переработки молока, качества, безопасности, ресурсо-и энергосбережения. При этом приоритетное место в исследованиях занимают различные аспекты развития биотехнологии молока и молочных продуктов в комплексе с разработкой отечественного оборудования»