Hormones et promoteurs de croissance en productions animales : de la physiologie à l’évaluation du risque

Abstract

Au cours des cinquante dernières années, des progrès considérables dans les performances d’élevage des espèces domestiques ont été obtenus grâce à une meilleure connaissance acquise dans le domaine de la physiologie, en particulier en ce qui concerne la nutrition, la croissance, la reproduction et la lactation, et qui s’est conjuguée aux progrès génétiques accomplis dans les différentes espèces animales dans un contexte de meilleure maîtrise sanitaire des troupeaux et de maîtrise plus fine des systèmes d’élevage en place. Le recours aux substances hormonales pour mieux maîtriser les fonctions de reproduction et de croissance a pris une place déterminante dans ce progrès. Néanmoins, une tendance profonde consistant à restreindre leur utilisation à certains moments critiques de la vie de l’animal est apparue en Europe ces quinze dernières années, obligeant à rechercher des alternatives par le biais d’une meilleure maîtrise alimentaire, génétique et des systèmes d’élevage, ceci afin de garantir aux consommateurs une meilleure qualité définie a priori des produits animaux. Les fonctions physiologiques qui offrent des possibilités d’un contrôle hormonal exogène, les substances hormonales utilisables et les spéculations animales concernées sont présentées tour à tour. Un éclaircissement sur les risques toxicologiques que présentent ces substances, le contrôle et la traçabilité de leur utilisation et les réglementations en vigueur sont ensuite rappelés. Enfin, sont évoquées les recherches qui permettront de faire progresser sensiblement la question de l’utilisation des hormones en élevage dans un contexte sociétal renouvelé.

Risk Assessment of Growth Hormones and Antimicrobial Residues in Meat

“…In comparison studies for concentrations of progesterone in edible tissues from non-treated and treated veal calves,heifers, and steers, ranges of progesterone were not different between the groups; however, in the treated animals,amounts of progesterone in adipose tissue (3.20~8.66 μg/kg) were several times higher than amounts found in the control animals (0.87~1.60 μg/kg) ( Table 2 ) (Paris et al, 2006) . This increased amount is about a thousand times lower than daily production amount in adult men and women of normal status.…”

“…6.5 μg in prepubertal boys, 48 μg in men, and 37.8 mg in pregnant women (Angsusingha et al, 1974) . Estradiol is used as a growth promoter in cattle and may produce twofold to several ten-fold increases in levels, reaching peaks in the liver and fat of steers and calves (Paris, et al, 2006) .The amounts of estradiol in the muscle tissue of treated veal calves, heifers, and steers were 11~280 ng/kg, whereas 3~35 ng/kg were detected in non-treatment groups. The intake amount of estradiol via the meat of treated animals (0.0045~0.180 μg per 500 g portion of meat) is approximately forty times to thousands of times lower than the amount of human daily production of the hormone ( Table 2 ) .…”

“…Zeranol is a non-steroidal anabolic agent administered subcutaneously as an ear implant in cattle and shows estrogenic activity (Katzenellenbogen et al, 1979) . Zeranol is metabolized to zearalenone and taleranol and tissue residue levels of zeranol are in the range of 0.01~1.21μg/kg with peak levels in liver tissue (Paris et al, 2006) . Orally administered zeranol showed weak estrogenic effects in long-term toxicity studies using rats, dogs, and monkeys through changes in mammary glands and reproductive organs (Davis et al, 1977 ; Everett et al, 1987 ; Revuelta et al, 1997 ; WHO, 2000b) .…”

Evaluation of public and animal health risks in case of a delayed post‐mortem inspection in ungulates

“…Vroomen Louis et al (1986), Hoogenboom et al (1991Hoogenboom et al ( , 1992 and Vass et al (2008) The nitro reduction results in the formation of reactive metabolites able to bind covalently to tissue macromolecules, including proteins, which, in food-producing animals, have relatively long half-lives, persisting for several weeks in edible tissues Hoogenboom et al (1991), Hoogenboom and Polman (1993), Horne et al (1996) and Leitner et al (2001) As nitrofuran parent compounds do not persist as residues in animal tissues and do not occur at concentrations comparable to those of the marker metabolites (as protein-bound adducts), the marker metabolites AOZ, AMOZ, AHD, SEM and DNSH are appropriate for identifying the illicit use of nitrofurans in Paris et al (2006) Cows Ralgo® (70 days after implantation) Liver: 0.300 Kidney: 0.160 Muscle: 0.130 Adipose tissue: 0.180 in Paris et al (2006) Steers T emoins Ralgo ® (7 days after implantation) Ralgo ® (30 days after implantation) Ralgo ® (70 days after implantation) Ralgo ® (120 days after implantation) Liver: 0.100; 0.470; 0.810; 0.200; 0.100 Kidney: 0.100; no result; no result; 0.130; 0.084 Muscle: 0.280; 0.290; 0.280; 0.730; 0.280 Adipose tissue: 0.075; 0.077; 0.110; 0.073; 0.066 Paris et al (2006) Residues of zeranol and trenbolone do not occur in animal tissues under normal conditions but can be measured following the use of GPHs containing these compounds. It should be noted that the mycotoxin zearalenone can be present in various feed materials can be converted into zeranol.…”

“…(2006)CowsRalgo® (70 days after implantation) Liver: 0.300 Kidney: 0.160 Muscle: 0.130 Adipose tissue: 0.180 Dixon et al. (1986) in Paris et al. (2006)Steers Témoins Ralgo ® (7 days after implantation) Ralgo ® (30 days after implantation) Ralgo ® (70 days after implantation) Ralgo ® (120 days after implantation) Liver: 0.100; 0.470; 0.810; 0.200; 0.100 Kidney: 0.100; no result; no result; 0.130; 0.084 Muscle: 0.280; 0.290; 0.280; 0.730; 0.280 Adipose tissue: 0.075; 0.077; 0.110; 0.073; 0.066 Paris et al.…”