“…Karbohidrat memiliki peran yang pentingdalam proses metabolisme, proses interaksiantarsel, migrasisel, maturasisel, differensiasi, dan respon imun (Suvarna et al 2019). Perbedaan variasi kandungan karbohidrat pada duodenum, jejunum, dan ileum diduga erat kaitannya dengan sekresi mukus setiap sel serta fungsinya.Menurut Keskin et al (2012), karbohidrat asam pada usus memiliki fungsi dalam proteksi dengan memberikan perlindungan pada mukosa dari dehidrasi dan kerusakan mekanis dan merupakan barier antara epitel untuk melindungi dari partikel makanan dan bakteri patogen, virus, dan parasit, sedangkan fungsi dari karbohidrat netral adalah menetralisasi dan menjaga mukosa saluran pencernaan dari kelebihan asam lambung (HCl) (Novelina, 2003).…”