Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) (I): Toxicidad, exposición de la población y alimentos implicados

López, Gustavo Pérez-Morales; Gómez, P.; Duaso, Ana Isabel Haza

doi:10.5209/rev_rccv.2016.v10.n1.51869

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“…Nevertheless, given the ubiquity of PAHs in food and their presence as contaminants, it is very difficult to assess to what extent the amount ingested from food may contribute to cancer development. PAHs [54] can be formed by pyrolysis of organic matter at high temperatures, by direct contact of lipid droplets with a heat source, by the smoke produced during cooking, or by the incomplete combustion of coal or wood in barbecues or grills [55,56,57]. The maximum levels of PAHs have been found in smoked foods and grilled meats [57].…”

Section: Food Processing and Xenobioticsmentioning

confidence: 99%

Xenobiotics Formed during Food Processing: Their Relation with the Intestinal Microbiota and Colorectal Cancer

Nogacka

Gómez-Martín

Suárez

et al. 2019

IJMS

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The colonic epithelium is exposed to a mixture of compounds through diet, among which some are procarcinogens, whereas others have a protective effect. Therefore, the net impact of these compounds on human health depends on the overall balance between all factors involved. Strong scientific evidence has demonstrated the relationship between nitrosamines (NA), heterocyclic amines (HCAs), and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), which are the major genotoxins derived from cooking and food processing, and cancer. The mechanisms of the relationship between dietary toxic xenobiotics and cancer risk are not yet well understood, but it has been suggested that differences in dietary habits affect the colonic environment by increasing or decreasing the exposure to mutagens directly and indirectly through changes in the composition and activity of the gut microbiota. Several changes in the proportions of specific microbial groups have been proposed as risk factors for the development of neoplastic lesions and the enrichment of enterotoxigenic microbial strains in stool. In addition, changes in the gut microbiota composition and activity promoted by diet may modify the faecal genotoxicity/cytotoxicity, which can be associated with a higher or lower risk of developing cancer. Therefore, the interaction between dietary components and intestinal bacteria may be a modifiable factor for the development of colorectal cancer in humans and deserves more attention in the near future.

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Section: Food Processing and Xenobioticsmentioning

confidence: 99%

Xenobiotics Formed during Food Processing: Their Relation with the Intestinal Microbiota and Colorectal Cancer

Nogacka

Gómez-Martín

Suárez

et al. 2019

IJMS

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“…Pueden provocar la mutación de células, dando como resultado diferentes tipos de cáncer. Son difíciles de degradar por la comunidad descomponedora (Pérez et al 2016).…”

Section: Agradecimientosunclassified

Comunidades microbianas asociadas a la remoción de fenantreno en suelo: efecto de la aplicación de <i>Medicago sativa</i> L. en el proceso de biorremediación

Hariyo¹

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Los hidrocarburos policíclicos aromáticos (PAHs) son contaminantes ambientales que llegan al ambiente vía combustión incompleta de crudo de petróleo y derrames accidentales de productos petroquímicos. A nivel ambiental, los PAHs son tóxicos comúnmente encontrados en suelos y sedimentos de zonas industriales, son electroquímicamente estables y pueden ser extremadamente tóxicos, poniendo en riesgo la salud humana y ecológica. Una técnica habitual para remediar zonas contaminadas consiste en la utilización de plantas, estrategia conocida como fitorremediación, que se basa en la acción combinada de las plantas y sus comunidades microbianas asociadas para degradar compuestos tóxicos ubicados en suelos. A fin de evaluar el potencial de la fitorremediación como una estrategia para reducir el impacto del fenantreno en el suelo y el rol de los exudados en el proceso, se analizó en un sistema de diferentes microcosmos la estructura y dinámica de las comunidades microbianas que intervienen en el proceso de rizodegradación y se cuantificó el fenantreno residual, la actividad deshidrogenasa y el número de hongos y bacterias. El capítulo 2 se centró en analizar comparativamente la cinética de la degradación del fenantreno en un suelo artificialmente contaminado e implantado con plántulas de M. sativa así como también evaluar la actividad degradadora de los microorganismos asociados. En el capítulo 3 se caracterizaron las comunidades microbianas de un suelo artificialmente contaminado con fenantreno e implantado con M. sativa y sus variaciones a lo largo del proceso. Por último, en el capítulo 4 se analizó el efecto de extracto de raíces de M. sativa sobre la remoción de fenantreno en un suelo artificialmente contaminado y sobre la comunidad microbiana asociada. Se observó que el tratamiento de fitorremediación estuvo asociado a una mayor riqueza y diversidad bacteriana. Aunque una sucesión de OTUs (Operational Taxonomic Unit) en el tiempo se detectó en los tratamientos, se demostró que las variables riqueza y diversidad están condicionadas por la concentración de fenantreno, que a la vez, según el tratamiento, poseen diferentes comunidades bacterianas. Según lo expuesto, a lo largo del proceso de fitorremediación existen cambios predecibles en la estructura de la comunidad bacteriana que pueden ser de utilidad para mejorar las técnicas de remediación de suelos contaminados con PAHs. En este estudio, la fitorremediación proporcionó una significativa reducción en el contenido de fenantreno en el suelo después de 56 días, con un 0,45 % residual comparado al tratamiento control (4,25 %).

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“…Los hidrocarburos aromáticos son contaminantes orgánicos en su mayoría volátiles en función de su composición química, pues tiene la facilidad de reaccionar en el agua pues desplaza su deposición a grandes extensiones del punto de emisión (Pérez, Morales, y Haza, 2016). Por influencia del agua contamina individuos de fuente marina y por ende a los seres humanos.…”

Section: Hidrocarburos Aromáticosunclassified

Evaluación de los efectos de la calidad microbiológica en los cuerpos de agua en el Perú

Oliva¹

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Los seres humanos tenemos el derecho de desarróllanos en un ambiente donde la calidad vida y salud sea óptima. La política ambiental expresa que un ambiente saludable tiene que estar equilibrado y adecuado hacia el pleno progreso de la vida sin alterar el medio que lo rodea como el agua, suelo y aire. Cada uno de estos medios es fundamental para la vida, pero el agua constituye un recurso económico y soporte de vida sustancial; por tal motivo, el recurso más significativo para el progreso social y económico es el agua. En consecuencia, es importante contar con una adecuada salubridad de cuerpos de agua para asegurar el consumo humano y la conservación del medio acuático; y en favor de conocer su estado se hacen diagnósticos para la calidad de agua basados en el uso empleado del recurso y Estándares de Calidad Ambiental. Dentro de la categorización de los usos de agua destaca el Uso Población y la Preservación del Ambiente Acuático que comprende lagos, lagunas, ríos de la costa, sierra y selva, ecosistemas marinos, estuario y costeros. Estos usos muy importantes debido a que son los orientados a la preservación de la vida y la integridad ambiental conforme a la normativa peruana que evalúa parámetros físicos, químicos, inorgánicos, orgánicos y microbiológico que son indicadores de calidad. Por lo mencionado, la calidad del agua y la salud humada guardan una fuerte relación y requiere que se evalué, vigilé y fiscalice del recurso hídrico.

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Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) (I): Toxicidad, exposición de la población y alimentos implicados

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Xenobiotics Formed during Food Processing: Their Relation with the Intestinal Microbiota and Colorectal Cancer

Xenobiotics Formed during Food Processing: Their Relation with the Intestinal Microbiota and Colorectal Cancer

Comunidades microbianas asociadas a la remoción de fenantreno en suelo: efecto de la aplicación de <i>Medicago sativa</i> L. en el proceso de biorremediación

Evaluación de los efectos de la calidad microbiológica en los cuerpos de agua en el Perú

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