Health impact of Mediterranean diets in food at work

Abstract

Objective: To evaluate the feasibility of diet mediterranisation, in a food-at-work context, and its consequence on metabolic syndrome in a mid-age unselected healthy male population group. Design: One-year longitudinal intervention study. Physical exercise was not modified. Setting: All workers of the Santiago division of 'Maestranza Diesel', a metalmechanic company servicing the mining industry, were invited to participate. Subjects: Initially, 145 workers of a total of 171, of average age 39 years, accepted to participate (sixteen women and 129 men). A subgroup of ninety-six men fully completed the controls programmed for the intervention study. Losses from the original group correspond to missing one control (sixteen), leaving the company (eleven) or blood sampling discomfort (six). The women and sixteen male workers, hired post study initiation, did participate but were excluded from this 12-month analysis. Results: Diet mediterranisation was successful, reflected in the daily food consumption at the canteen and the evolution of the Mediterranean diet score (MDS) from 4?8 6 1?4 to 7?4 6 1?5 (limits 0-14). Some metabolic syndrome components showed statistically significant improvement and also statistically significant correlation with the MDS: waist circumference, HDL-cholesterol, systolic and diastolic blood pressure. After 12 months, the reversion rate for metabolic syndrome was 48 % (12/23) with an incidence rate of 4?1 % for new cases (3/73). In total, metabolic syndrome decreased from 24?0 % to 15?6 % (23/96 to 15/96) (P 5 0?029). Conclusions: Diet mediterranisation is feasible in a food-at-work intervention, affecting lunch consumption at the workers canteen and overall consumption evaluated with MDS, together with a significant reduction in metabolic syndrome.

Evidencia actual sobre los beneficios de la dieta mediterránea en salud

“…Durante esta intervención, se observó una efectiva mediterranización de la dieta de los participantes, medida por medio de un índice de DMed, y una mejoría significativa de algunos componentes (obesidad abdominal, hipertensión arterial y colesterol HDL bajo) del SM. De hecho, al cabo de los 12 meses se observó 48% de reversión de los casos iniciales de SM, con una disminución en la prevalencia total de esta condición clínica desde 24% al inicio del estudio a 16% al término de éste 45 . En el segundo estudio se evaluó el posible efecto protector de la DMed -con o sin el consumo concomitante de vino tinto-sobre el estrés oxidativo, comparándolo con una dieta típica occidental en un grupo de adultos sanos durante un período de 3 meses.…”

Evaluación de una intervención educativa nutricional en trabajadores de la construcción para prevenir enfermedades crónicas no transmisibles en Chile

“…Los resultados obtenidos son similares a lo reportado en trabajadores de metalmecánica sujetos a una intervención educativa sobre la dieta mediterránea, en que disminuyó el síndrome metabólico desde 24,0% a 15,6% 7 . Un estudio nacional reciente analiza factores de riesgo asociados a problemas laborales 14 , muestra que trabajadores con obesidad u obesidad mórbida tenían una proporción más alta de accidentes de trabajo, con 10,3% y 18,1% frente a 8,1% de accidentes en los que tienen IMC normal (p < 0,05).…”

“…Esto ha sido señalado por la Organización Internacional del Trabajo (OIT), destacando la importancia de una alimentación saludable en la productividad 6 . A pesar de lo anterior, los estudios y propuestas de acción con intervenciones en alimentación y nutrición en trabajadores en general son muy escasos en nuestro país 7,8 , existiendo sólo una publicación anterior referida al sector de la construcción 9 . En el artículo anterior, de estos mismos autores, se presentó el diagnóstico de la situación de salud y nutrición, calidad de vida y condiciones laborales de los trabajadores de la construcción de una empresa en la Región Metropolitana y se comparó con la situación general de los trabajadores y de la población del país.…”

Origen, componentes y posibles mecanismos de acción de la dieta mediterránea

“…Sin embargo, existe la interrogante de si la dieta actual de los chilenos es efectivamente una dieta saludable de tipo mediterráneo. Para cuantificar la adherencia a la DMed en nuestra población, se ha desarrollado y aplicado un índice de alimentación mediterrá-neo 88,89 . Este índice fue diseñado homologando el patrón de alimentación mediterránea de Europa con los hábitos de consumo de alimentos similares o equivalentes en nuestra población y fue aplicado en un grupo de adultos mayores de Providencia 90 y de trabajadores de una empresa metal-mecánica 89 .…”

“…Para cuantificar la adherencia a la DMed en nuestra población, se ha desarrollado y aplicado un índice de alimentación mediterrá-neo 88,89 . Este índice fue diseñado homologando el patrón de alimentación mediterránea de Europa con los hábitos de consumo de alimentos similares o equivalentes en nuestra población y fue aplicado en un grupo de adultos mayores de Providencia 90 y de trabajadores de una empresa metal-mecánica 89 . En el grupo de trabajadores, una intervención en el casino con mediterranización de la dieta demostró un incremento significativo en este ín-dice con importantes efectos en salud, incluyendo una disminución en la prevalencia de síndrome metabólico 89 .…”