Laktik asit, İsveçli bir kimyager olan Scheele tarafından ekşimiş sütten laktik asiti ya da diğer adıyla 2hidroksipropanoat'ı keşfetmesiyle bilinmeye başlanmıştır (Scheele, 1931). Laktik asit temel olarak D-laktik asit ve L-laktik asit olarak iki formda bulunur (Ewaschuk ve ark., 2005). L-Laktik asidoz, dehidrasyonun neden olduğu zayıf doku perfüzyonu sonucu hücrelerde gelişen anaerobik glikolizis ve azalmış L-laktik asit klirensinden dolayı gelişmektedir (Naylor ve ark., 1984; Naylor ve ark., 1985; Naylor, 1987). Çünkü memeli hücreleri çoğunlukla L-laktik asit formunu üretmektedir. Bunun bir diğer nedeni D-laktik asit dehidrojenaz enziminin memelilerde bulunmamasıdır (Petersen, 2005). Değişen miktarlarda D ve L-laktik asit farklı bakteri türleri tarafından biyolojik aktivite sonucu oluşabilmektedir (Yasuda ve ark., 1993; Hove ve ark., 1995) Buna ek olarak bazı bakteriler D, Llaktik asit rakeaz enzimi ile iki formu birbirine dönüştürebilmektedir.