Abstract:Cuando se trata de hábitos alimenticios existen carácterísticas que influyen en su concepción que van desde la cultura, la economía y la geografía, es por ellos que se hace necesario el estudio del contexto para poder definirla. Se trata de la raíz histórica de cada civilización. En Ecuador, el reconocimiento de todas las nacionalidades ancentrales ha requerido de una lucha politica y social por lo cual los esfuerzos sociales y politicos rinden hoy sus frutos. En el caso de las culturas milenarias, la invest… Show more
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