Grapes Husks Use in Brewing

Abstract

Аннотация. В работе представлены предварительные результаты поисковых исследований практических аспектов применения виноградной выжимки в пивоварении. В ходе выполненных научно-исследовательских и аналитических работ в лабораторных условиях был выявлен потенциал расширения ассортимента специальных сортов пивоваренной продукции с высокими потребительскими свойствами с добавлением несоложеного сырья в виде сухих виноградных выжимок. В статье выдвинуты предположения о дополнительной мотивации развития системы бережливого производства в винодельческой промышленности за счет использования виноградной выжимки в пивоварении. Ключевые слова: бережливое производство в виноделии, виноградная выжимка, виноградное пиво, лабораторные исследования.