Abstract:Introdução: No âmbito hospitalar, a alimentação e a nutrição têm o objetivo de restaurar a saúde dos pacientes, disponibilizando o aporte essencial e adequado de nutrientes. Objetivo: Analisar o perfil dos recursos humanos em serviços de alimentação e suas possíveis implicações no contexto da segurança alimentar em unidades produtoras de refeições hospitalares na cidade de Aracaju, Sergipe. Método: Foi aplicado um questionário semiestruturado, buscando informações acerca da caracterização da organização funcio… Show more
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