Gestão de Microempreendimentos Gastronômicos durante a Pandemia do COVID-19

Abstract

O setor de foodservice tem grande relevância para a economia brasileira, cabe ressaltar que no ano de 2020 este setor sofreu um impacto devido a pandemia do COVID-19, sendo necessário o desenvolvimento de pesquisas no tema, diante as adaptações enfrentadas. Deste modo, o presente trabalho tem por objetivo -Desenvolver um estudo bibliométrico de publicações em Empreendimentos Gastronômicos em um cenário anterior e durante a pandemia. A pesquisa possibilitou identificar o gap da produção científica na área de Empreendimentos Gastronômicos, bem como as áreas relacionadas a essa temática neste novo contexto.