Geography of taste and local development in Abruzzo (Italy): project to establish a training and research centre for the promotion of enogastronomic culture and tourism

Abstract

To cite this article: Armando Montanari (2009) Geography of taste and local development in Abruzzo (Italy): project to establish a training and research centre for the promotion of enogastronomic culture and tourism, Journal of Heritage Tourism, 4:2, 91-103, Food is not merely a source of nourishment but also one of survival for human beings. Depending on production methods, food can also become a cultural reference point, an element of regional development and a tourist resource. This occurs with "local" food, representing a model of production and consumption that suggests a strong link with the region in which the food is produced. Over the last few years, the field of geographical studies has seen the rise of a specialised branch -the geography of taste -concerned with the study of links between the production of food, seen as a phenomenon of organisation of production, and the territory of reference. The production of food with these qualitative characteristics engages all five senses, assumes cultural significance and thus represents an element of emotional richness -the "gaze" -capable of being transformed into the tourist attraction defined in this paper as the "taste of geography". These phenomena have been studied in a region of Italy -Abruzzo -in order to obtain the necessary data to plan a training and research centre for the promotion of enogastronomic culture and tourism.

Cultural Heritage and Tourism Basis for Regional Development: Mapping of Scientific Coverage

“…A total of 23 studies consider heritage located in urban centers [110][111][112][113][114]. Finally, 29 documents cover entire countries, as well as national and international regions composed of several countries [115][116][117][118][119] ( Figure 5).…”

La dimensión territorial del turismo gastronómico en Cataluña (España). Una interpretación a través de la Geografía Económica relacional

“…Otro término empleado en la actualidad es el de "geografía del sabor", denominada así por Montanari (2009), quien sugiere una vinculación territorial desde la geografía. Para otras instituciones, como la Organización Mundial del Turismo (OMT), el turismo gastronómico, culinario o de alimentos es todavía un pequeño nicho de mercado que no ha sido estudiado como un sector independiente desde la perspectiva global del turismo.…”

“…De cualquier manera, lo que si puede decirse, de común acuerdo entre académicos, es que el turismo gastronómico, de alimentos o culinario representa una investigación multifacética de un área creciente desde diferentes ramas de la investigación académica, como lo son la geografía (Montanari, 2009;Hall y Mitchell, 2001), los estudios culturales (Espeteix, 2007;Medina, 2007) o los análisis sociológicos (Bèssiere, 1998, Everett. y Aitchison, 2008, entre otros.…”

“…A pesar de la creciente importancia del turismo gastronómico en todas las escalas, la relación de la geografía del turismo con la gastronomía ha sido poco explorada. Algunas de las aportaciones más representativas desde la geografía a nivel internacional han sido las desarrolladas por Hall y Mitchell (2001); Hall y Sharples (2003) o Montanari (2009). Esto evidencia, desde la geografía, que éste ámbito de estudio plantea la necesidad de establecer escenarios de discusión y debate que puedan ir configurando una postura más o menos clara de la relación entre turismo y gastronomía desde una perspectiva geográfica.…”

Desarrollo socioeconómico endógeno-local y enoturismo: el Marco de Jerez-Sherry (España).

“…La literatura documenta rutas del vino en Australia , Canadá (HASHIMOTO; TELFER, 2003), Chile (EGAN; BELL, 2002), Grecia (ALEBAKI; LAKOUIDOU, 2011), Italia (MONTANARI, 2009), Portugal (CORREIA et al, 2004BRAS et al, 2010) o Nueva Zelanda (ALONSO, 2009). Sin embargo, y aunque la mayoría de la literatura científica en enoturismo procede de Australia y Nueva Zelanda, estos países no han desarrollado plenamente el concepto de rutas turísticas a diferencia de lo que ocurre fundamentalmente en los países europeos donde el concepto de ruta turística, centrada sobre todo en aspectos culturales, tiene una amplia tradición.…”