Abstract:
Los hongos del género Aspergillus son mohos filamentosos de distribución cosmopolita que participan en diferentes procesos en la naturaleza. Se ha reportado el uso de este género en fermentaciones con diversos sustratos para producir péptidos bioactivos u obtener otro tipo de metabolitos benéficos. En la salud humana, los péptidos son utilizados por las diferentes actividades biológicas que estos exhiben y su fácil absorción intestinal. Por lo anterior, se realizó una revi… Show more
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