Gastronomy Tourism in Ukraine: Current State of Development

Abstract

У ñòàòò³ ðîзêðèòî ñóòí³ñòü, ñîö³àëüíå é åêîíîì³÷íå зíà÷åííÿ гàñòðîíîì³÷íîгî òóðèзìó äëÿ ðîзâèòêó îêðåìîї òåðèòîð³ї. Çàзíà÷åíî пîòåíö³àë óêðàїíñüêîї ì³ñöåâîї êóхí³, âèîêðåìëåíî òðàäèö³éí³ пðîäóêòè òà ðåöåпòè. Узàгàëüíåíî âпëèâ êóë³íàðíèх òðàäèö³é ³íшèх íàðîä³â íà óêðàїíñüêó гàñòðîíîì³ю. Âèзíà÷åíî îñîбëèâîñò³ пðèгîòóâàííÿ íàö³îíàëüíîї ñòðàâè «бîðщ» íà Êèїâщèí³, Чåðêàщèí³, Ñóìщèí³, Лüâ³âщèí³, Чåðí³г³âщèí³, Пîëòàâщèí³, Жèòîìèðщèí³. Пåðåðàхîâàíî âèäè íàö³îíàëüíèх íàпîїâ, à òàêîae п³äêðåñëåíî äàâí³ òðàäèö³ї âèíîðîбñòâà. Уêðàїíà âхîäèòü äî п'ÿò³ðêè êðàїí Єâðîпè, äå âèííèé òóðèзì ìຠâåëè-÷åзí³ пåðñпåêòèâè ðîзâèòêó ³ º âñåñåзîííèì. Нèí³ ìîaeíà âèä³ëèòè äâà âèíîðîбíèх ðåг³îíè-Çàêàðпàòòÿ òà П³âäåííèé. Тåðèòîð³ºю п³âäåííîї Уêðàїíè ðîзðîбëåíî òóðпðîäóêò «Дîðîгà âèíà òà ñìàêó Уêðàїíñüêîї Бåññàðàб³ї», à íà Çàêàðпàòò³ 䳺 òóðèñòè÷íèé «Âèííèé шëÿх». Îêðåìèì òóðпðîäóêòîì Çàêàðпàòòÿ º «ñèðíèé ìàðшðóò». Пåðñпåêòèâíèìè íàпðÿìàìè ðîзâèòêó «ñèðíèх òóð³â», îêð³ì îñíîâíîгî îâå÷îгî, êîзèíîгî òà êîðîâ'ÿ÷îгî ìîëîêà, º îðгàí³зàö³ÿ òóð³â íà фåðìè бóéâîë³â. Тðåíä ðîзâèòêó гàñòðîòóðèзìó бóâ ñфîðìîâàíèé íà Çàêàðпàòò³ òà íà Лüâ³âщèí³, äå ³ пðîхîäèòü íàéб³ëüшà ê³ëüê³ñòü гàñòðîíîì³÷íèх фåñòèâàë³â òà ñâÿò. Пåðñпåêòèâíèì º ðîзâèòîê åòí³÷íîгî пîë³ñüêîгî ðåг³îíó, ÿêèé ñëàâèòüñÿ ñòðàâàìè з êàðòîпë³, Хåðñîíщèíè з óí³êàëüíèìè ñòðàâàìè ³з бàêëàaeàí³â òà ìîaeëèâ³ñòю пîпóëÿðèзàö³ї бàшòàííèх êóëüòóð òà ³íшèх ðåг³îí³â. У ñòàòò³ óзàгàëüíåíî, щî óêðàїíñüêà êóхíÿ ñüîгîäí³ àêòèâíî â³äðîäaeóºòüñÿ òà º пåðñпåêòèâíîю äëÿ фîðìóâàííÿ шèðîêîгî àñîðòèìåíòó íàö³îíàëüíèх òóðпðîäóêò³â. Ключові слова: гàñòðîíîì³÷íèé òóðèзì, òóðèñòè÷íèé пðîäóêò, âèííèé òóðèзì, ñèðíèé òóðèзì, гàñòðîфåñòèâàëü.