Gastronomi Turist Taksonomisi

Abstract

Gastronomy tourism has been a rising trend as a way to experience destination culture and taste food and beverages incidental to destination. The aim of this study is using taxonomy to group the tourists who visit Gaziantep come here and whose primary purpose is gastronomic tourism. For this purpose, based on the subjective ideas and perceptions of tourists, it is aimed to reveal groups with similar ideas through the Q method. The valid data obtained from 36 participants constituting the research sample was analyzed through the Q methodology, which allows the combination of quantitative and qualitative methods. Based on the information obtained as a result of the study, four different gastro-tourists have been introduced: "regular tourist, local seekers, genuine tourist and novelty seekers". Regular tourists seek food and beverages which are familiar to them whereas local seekers are gastronomy tourists who look for local foods and introductory information about them. While genuine tourists give importance to food and beverages as a cultural feature of the destination, novelty seekers see gastronomy as an escape from daily routines.

Foodie Tourist Typology: A Qualitative Research on Gaziantep Restaurants

“…Yemeklerin fotoğraflarını sosyal medyada paylaşan yeme içmeye düşkün turistler ise sosyal medyayı oldukça etkin kullanmakta ve çektikleri yemek fotoğraflarını sosyal medyada paylaşmaktadırlar. Kurt & Arslan Ayazlar (2021) tarafından yapılan çalışmada Gaziantep ilini gastronomik bir kent olarak ziyaret eden yerli turistlerin taksonomisi oluşturulmuştur. Çalışmada, "müdavim turist", "yöresellik arayanlar", "özgün turist" ve "yenilik arayanlar" olmak üzere dört farklı gastronomi turist tipolojisi ortaya çıkmıştır.…”

“…Araştırma soruları belirlenirken alanyazından yararlanılmıştır (Demirel & Kırıcı Tekeli, 2020;Kurt & Arslan Ayazlar, 2021;Lee, Kaipainen & Väänänen, 2020;Mohsen, 2017;Nielsen, 2020;Pickering & Pickerin, 2022;Şimşek & Selçuk, 2018). Sorular oluşturulurken çoklu bakış açısını yansıtmasına özen gösterilmiştir.…”

“…Yazarlar araştırmalarında foodie turistleri daha genel bir yaklaşımla ele almış olmalarına rağmen bu araştırmada Gaziantep özelinde tespit edilen sağlıklı beslenmeye özen gösteren turist tipine yönelik benzer bir sonuca organik yemek arayışında olanları tespit ederek ulaşmışlardır. Kurt & Arslan Ayazlar (2021) ise Gaziantep özelinde yerli turistlerin taksonomisini oluşturmuşlardır. Bu araştırmaya benzer olarak, çalışma sonucunda müdavim olanlar, yöresellik arayanlar, özgün olanlar ve yenilik peşinde olanlar olmak üzere dört tür turist tipi tespit etmişlerdir.…”

“…Araştırmada foodie kavramı daha önceden Demirel & Kırıcı Tekeli (2020) tarafından da kullanılan "yeme içmeye düşkün kişiler" olarak ele alınmış ve alanyazında kullanımı yaygınlaştırılmıştır. Nitekim bu araştırmanın; yemek ve fotoğrafı özdeşleştiren, yöresel baharatları merak/tercih eden, yemek tariflerini öğrenmek isteyen gibi turist tiplerini tespit etmesi alanyazında benzer nitelikte yapılmış araştırmalardan (Demirel & Kırıcı Tekeli, 2020;Kurt & Arslan Ayazlar, 2021;Şimşek & Selçuk, 2018) ayrışan noktalarındandır.…”