Future perspectives of microalgae in the food industry

Ferreira, Alice; Guerra, Inês; Costa, Margarida; Silva, Joana; Gouveia, Luísa

doi:10.1016/b978-0-12-821080-2.00008-3

Cited by 11 publications

(4 citation statements)

References 154 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…However, despite the presence of ARA in microalgae such as Porphyridium purpureum , Phaeodactylum tricornutum , Isochrysis galbana , Nannochloropsis oculata , and Bacillariophyta , none of the other LC-PUFAs can be commercially produced using microalgae. 66 The high production costs make these microalgae economically uncompetitive for commercial production. Enhancing the ability of microalgae to produce LC-PUFAs through genetic modification could be a viable approach to achieve commercial production using microalgae.…”

Section: Ara and Dha In Formulamentioning

confidence: 99%

Dietary intake of different ratios of ARA/DHA in early stages and its impact on infant development

Fan,

Wang,

Szeto

et al. 2024

Food Funct.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Section: Ara and Dha In Formulamentioning

confidence: 99%

Dietary intake of different ratios of ARA/DHA in early stages and its impact on infant development

Fan,

Wang,

Szeto

et al. 2024

Food Funct.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Нуклеотидно-пептидний комплекс міститься в ядрі клітини і має назву C.G.F (Chlorella Growth Factor -фактор росту Chlorella). Це водорозчинний екстракт, що складається з таких речовин як незамінні амінокислоти, пептиди, білки, вітаміни, цукри та нуклеїнові кислоти [17].…”

Section: рис 1 сфери застосування мікроводоростейunclassified

Перспективні Напрямки Використання Мікроводорості Chlorella В Технології Продуктів Здорового Харчування

Кожемяка,

Пешук,

Вербицький

2023

ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ

View full text Add to dashboard Cite

Предмет. Стабільною тенденцією є залучення до рецептур харчових продуктів нетрадиційних інгредієнтів, які не тільки урізноманітнюють асортимент продовольства, але й часто мають непересічну цінність у сенсі підвищення його харчової цінності. До зазначених нетрадиційних інгредієнтів належать мікроводорості, що є новим перспективним джерелом харчового білка та інших ессенціальних компонентів. Отже, предметом цієї статті є обґрунтування можливості та доцільності застосування мікроводоростей у технології харчових продуктів. Мета. Раціональне осмислення наукових і техніко-технологічних питань поєднання біомаси мікроводоростей з традиційними інгредієнтами у складі харчових, зокрема м’ясних, продуктів дозволить надати зазначеним продуктам функціональних властивостей і розширити сировинну базу м’ясної промисловості. Зелені мікроводорості цілком відповідають зазначеній меті, оскільки мають збалансований амінокислотний склад, а також суттєвий вміст вітамінів, макро- мікроелементів, жирних кислот, пігментів тощо. Отже долучення мікроводоростей до складу рецептур м’ясних виробів забезпечуватиме фізіологічно повноцінне харчування, сприятиме збереженню здоров’я споживачів, підтриманню їхньої високої працездатності, належній опірності організму інфекційним захворюванням та іншим негативним чинникам. Методи. У рамках проведених досліджень використовували принципи системного підходу до наукових і фахових джерел, результатів попередніх досліджень; застосували методи причинно-наслідкового аналізу, методи логічного узагальнення результатів дослідження та формулювання висновків. Результати. Огляд літературних джерел показав, що комерціалізація мікроводоростей набирає обертів в країнах Азії, США, Європи. Виробники продуктів харчування поступово розширюють сферу використання мікроводоростей для задоволення попиту споживачів у продуктах функціонального призначення. Сфера застосування результатів. Мікроводорості є концентрованим джерелом білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, які необхідні організму людини. Тому їх можна застосовувати як інгредієнти в технології продуктів здорового харчування і споживати як дієтичні добавки.

show abstract

“…Thus, there is a need of further research on how to take advantage of the microalgae nutritional and functional properties without compromising food's rheological and sensorial properties. Another solution is the replacement of strong colour and ordered microalgae with the neutral colour and flavoured to better acceptability and consumability by consumers [89].…”

Section: Future Prospects Of Microalgae-based Foodsmentioning

confidence: 99%

Engineering microalgae as the next-generation food

Baldia

Rajput

Kumar

et al. 2022

Syst Microbiol and Biomanuf

View full text Add to dashboard Cite

Globally, microalgae are gaining attention due to their high nutritional value and broad application in the pharmaceutical, nutraceutical, food, cosmetics, bio-fertilizer, and biofuel industries. Microalgal-based foods have been shown a positive impact on human health by acting as antioxidants, antimicrobials, anti-inflammatory agents, and antiviral agents. Scale-up, production cost, and safety issues are the significant challenges in microalgae product commercialization. However, various techniques have been developed to overcome these challenges and to produce microalgae bio-products in a high amount and make them safe for human and animals use. Recently, multiple techniques such as metabolic and genetic engineering have emerged to overcome these limitations. The present review focused on the application of these engineering tools to improve biomass yield and nutrient quality in microalgae. However, these tools are proved to be very effective in enhancing the nutrients in microalgae. Limited success has been achieved to improve the quality at the industrial level.

show abstract

Future perspectives of microalgae in the food industry

Cited by 11 publications

References 154 publications

Dietary intake of different ratios of ARA/DHA in early stages and its impact on infant development

Dietary intake of different ratios of ARA/DHA in early stages and its impact on infant development

Перспективні Напрямки Використання Мікроводорості Chlorella В Технології Продуктів Здорового Харчування

Engineering microalgae as the next-generation food

Contact Info

Product

Resources

About