Fusion or confusion: how customization of Fijian street food influences tourist’s perceived authenticity and destination experiences?

Explore, eat and revisit: does local food consumption value influence the destination’s food image?

“…This finding indicated that visitors in Delhi had a favorable opinion of the local dishes when they thought Indian food was reasonably priced. This finding was consistent with the results of most other investigations (Gupta and Sharma, 2023;Shah et al, 2021); travelers who prioritized financial gain were more likely to view foods or establishments favorably. However, it's possible that this study's respondents thought Delhi's local food costs were reasonably priced and affordable.…”

“…A growing trend in health-conscious and sustainable eating highlights the use of local and organic ingredients ( Sed ık et al, 2019). This sustainability and authenticity focus also extends to food tourism, as visitors seek experiences aligned with these values (Gupta and Sharma, 2023). In India, traditional culinary practices using local and organic elements align with this trend and are gaining popularity, safeguarding the cultural heritage of Indian gastronomy (Khoshkam et al, 2023).…”

Ảnh hưởng của yếu tố giá trị tiêu dùng đến ý định tiêu dùng ẩm thực đường phố của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam

“…Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra một số đặc điểm của ATĐP có tác động mạnh đến ý định tiêu dùng ATĐP. Cụ thể, các yếu tố như nhận thức về rủi ro và lợi ích, chất lượng và giá cả của ATĐP có tác động đáng kể đến ý định tiêu dùng, truyền miệng và ý định quay lại của khách du lịch (Gupta & Sharma, 2023;Hsu & Scott, 2020;Lee et al, 2020;Shafieizadeh et al, 2021). Ngoài ra, các nghiên cứu khác chỉ ra rằng vấn đề về vệ sinh và an toàn của ATĐP đóng vai trò quan trọng trong ý định tiêu dùng ATĐP đó (Cortese et al, 2016 M ục tiêu nghiên cứu của bài nghiên cứu này nhằm tìm ra sự tác động của yếu tố giá trị tiêu dùng tác động đến ý định tiêu dùng ẩm thực đường phố tại Việt Nam dựa trên lý thuyết hành vi có kế hoạch và lý thuyết giá trị tiêu dùng.…”

“…Tuy nhiên, rất ít các nghiên cứu tập trung vào góc độ giá trị tiêu dùng của ATĐP (ví dụ giá trị sức khỏe, giá trị giá cả, giá trị cảm xúc,...) tác động đến thái độ đối với ATĐP và cuối cùng tác động đến ý định tiêu dùng của khách du lịch. Hơn nữa, các nghiên cứu trước đây về ATĐP chủ yếu tập trung tại các nước như Mỹ (Shafieizadeh et al, 2021), Hàn Quốc (Lee et al, 2020), Ấn Độ (Gupta et al, 2018), Trung Quốc (Hsu & Scott, 2020Liu et al, 2014), Fiji (Gupta & Sharma, 2023), Thái Lan (Praesri et al, 2022) và Malaysia (Mohamed et al, 2021), trong khi tại Việt Nam rất ít nghiên cứu về ATĐP. Vì vậy, mục tiêu của bài nghiên cứu này nhằm tìm ra sự tác động của giá trị tiêu dùng đến ý định tiêu dùng ATĐP tại Việt Nam.…”

The Impact of City Branding, City Image, and Food Authenticity on Revisit Intention Mediated by Tourist Satisfaction

“…West Sumatera Province's economic sector has so far relied on the agricultural, industrial, food processing, and trade sectors [10]. Currently, the West Sumatera Provincial Government is starting to make the tourism sector its mainstay sector [11]. The tourism sector is expected to be a source of regional income and an effort to attract tourists to visit [12].…”