Abstract:Le fruit du dattier (Phoenix dactylifera L.) [FD] est pour les populations sahariennes, ce que le fruit de l’olivier est aux populations m éditerranéennes, à savoir un fruit providentiel doté d’une charge culturelle, nutritionnelle et santé sans équivalent. Ce faisant, il détermine un écosystème oasien propre au Sahara. Ces dernières années, plusieurs travaux sont consacrés aux propriétés physicochimiques et médicinales du FD. Quelques auteurs évoquent aussi de multiples transformations technologiques et biolog… Show more
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