Fructan-type prebiotic dietary fibers: Clinical studies reporting health impacts and recent advances in their technological application in bakery, dairy, meat products and beverages

Correa, Aline de Carvalho; Lopes, Melina Savioli; Perna, Rafael Firmani; Silva, Eric Keven

doi:10.1016/j.carbpol.2023.121396

Carbohydrate Polymers

2024

DOI: 10.1016/j.carbpol.2023.121396

|View full text |Cite

Fructan-type prebiotic dietary fibers: Clinical studies reporting health impacts and recent advances in their technological application in bakery, dairy, meat products and beverages

Aline de Carvalho Correa,

Melina Savioli Lopes,

Rafael Firmani Perna

et al.

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...

Citation Types

Supporting

Mentioning

Contrasting

Year Published

2024

Publication Types

Select...

Article3

Relationship

Self Cite0

Independent3

Authors

Journals

Cited by 3 publications

References 145 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

Maillard conjugates produced from proteins and prebiotic dietary fibers: Technological properties, health benefits and challenges

Urango,

Meireles,

Silva

2024

Trends in Food Science & Technology

View full text Add to dashboard Cite

Maillard conjugates produced from proteins and prebiotic dietary fibers: Technological properties, health benefits and challenges

Urango,

Meireles,

Silva

2024

Trends in Food Science & Technology

View full text Add to dashboard Cite

Recent developments in the production of prebiotic fructooligosaccharides using fungal fructosyltransferases

Rawat,

Nath,

Sharma

et al. 2024

Mycology

View full text Add to dashboard Cite

Fonksi̇yonel Et Ürünleri̇ni̇n Üreti̇mi̇nde Probi̇yoti̇k, Prebi̇yoti̇k Ve Si̇nbi̇yoti̇k Kullanimina Yöneli̇k Yeni̇ Eği̇li̇mler

NURİLER,

UYARCAN

2024

Gıda

View full text Add to dashboard Cite

Günümüzde tüketicilerin sağlıklı beslenme alışkanlıklarını benimsemek ve sürdürmek konusundaki farkındalıklarının artması gıda endüstrisi ve bilim insanlarını fonksiyonel yeni ürünlerin geliştirilmesine odaklamıştır. Değişen tüketici talebi, sağlığı teşvik eden bileşikleri en üst düzeye çıkarma ve tüketicinin sağlığı üzerinde olumsuz etkilere neden olabilecek bileşenlerin varlığını azaltma stratejilerine odaklanan fonksiyonel et ürünleri geliştirmeye yönelik çalışmalara ivme kazandırmıştır. Bu bağlamda güncel literatürde fonksiyonel et ürünlerinin geliştirilmesinde yeni nesil probiyotikler, prebiyotikler ve sinbiyotiklerin kullanımına yönelik bilimsel çalışmalar dikkat çekmektedir. Et ürünleri formulasyonuna ilave edilen bu ajanların bağırsakta azotlu bileşiklerin oluşumunu azaltması ve bağırsak mikroflorasının işlevselliğini arttırması yönleriyle önemli bir potansiyel oluşturduğu bildirilmektedir. Bu derlemede fonksiyonel et ürünleri üretiminde probiyotik, prebiyotik ve sinbiyotiklerin kullanımına yönelik yeni yaklaşımlar irdelenmiştir.

show abstract

scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.

Contact Info

hi@scite.ai

10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614

Henderson, NV 89052, USA

Blog Terms and Conditions API Terms Privacy Policy Contact Cookie Preferences Do Not Sell or Share My Personal Information

Made with 💙 for researchers

Part of the Research Solutions Family.

Fructan-type prebiotic dietary fibers: Clinical studies reporting health impacts and recent advances in their technological application in bakery, dairy, meat products and beverages

Cited by 3 publications

References 145 publications

Maillard conjugates produced from proteins and prebiotic dietary fibers: Technological properties, health benefits and challenges

Maillard conjugates produced from proteins and prebiotic dietary fibers: Technological properties, health benefits and challenges

Recent developments in the production of prebiotic fructooligosaccharides using fungal fructosyltransferases

Fonksi̇yonel Et Ürünleri̇ni̇n Üreti̇mi̇nde Probi̇yoti̇k, Prebi̇yoti̇k Ve Si̇nbi̇yoti̇k Kullanimina Yöneli̇k Yeni̇ Eği̇li̇mler

Contact Info

Product

Resources

About