From Central Asia to Republican Turkey: the development of Turkish culinary culture in the historical process

Abstract

Mutfak kültürü, yiyeceklerin hazırlanma süreci, kullanılan malzemeler ve tarifler, maddi kültür ürünleri (örneğin ocaklar, pişirme kapları vb.) ve pişirme teknikleri (kuru sıcak, nemli sıcak, karışık teknikler) gibi unsurlara odaklanan bir kavramdır. Bu terim, yemek kültürü ifadesine göre daha özgül bir içeriğe sahiptir ve yemeklerin nasıl hazırlandığına, hangi araçların kullanıldığına ve hangi tekniklerin tercih edildiğine odaklanmaktadır.