ResumoO consumo de pescados no mundo tem aumentado, principalmente aqueles oriundos da aquicultura. No Brasil, apesar de diversas características importantes, existem muitas lacunas tecnológicas e de estudos de mercado para potencializar a produção de peixes em sistemas intensivos. A produção brasileira, em grande parte, está baseada na produção de tilápias. Entretanto, espécies nativas como o pintado, o pacu, o tambaqui, o pirarucu, o jundiá, o dourado entre outras, apresentam boas características. A realização de pesquisas na área de piscicultura objetiva maior rendimento de pescado, com menor custo e diminuição de impactos ao meio ambiente e a saúde dos animais. Entre alguns temas podemos destacar a nutrição (produtos naturais, ingredientes, enzimas, resíduos de biocombustíveis), melhoramento genético, fisiologia (incluindo qualidade da água), reprodução, qualidade do filé e sanidade. A produção de peixes é uma atividade que pode ser realizada em pequena ou grande escala, em diferentes condições criatórias. Neste sentido, algumas questões importantes na produção de peixes são elencadas neste capítulo.