Frequency of ocular conditions in native Brazilians from Avaí City, São Paulo State

Análise Microbiológica De Hamburgueres Artesanais Comercializados Na Cidade De Piraquara-Pr

“…Segundo o Ministério da Saúde, entre os anos de 2000 a 2017, a Salmonella foi a bactéria que mais causou surtos de doenças transmitidas por alimentos contaminados no Brasil (6) . Esse microrganismo pode ser encontrado nos intestinos de animais e humanos, e um dos meios mais comuns de transmissão está na contaminação da carne que pode acontecer no momento do abate ou pelo manipulador (22) . Não se pode afirmar que a presença de Salmonella nas amostras ocorreu pelo manipulador, mas é importante que as práticas higiênicas sejam feitas da maneira correta para evitar contaminação do alimento.…”

Higienização em indústrias de bebidas - segmento cerveja: uma revisão de literatura

“…A dureza temporária da água, provocada pela presença de bicarbonatos de cálcio e magnésio, é especialmente relevante, já que em condições particulares de temperatura, pH ou pressão, estes sais podem converter-se em carbonatos de cálcio e magnésio, que são insolúveis em água, precipitando na superfície dos equipamentos, podendo levar à sua obstrução, deposição de sujidade e promoção do desenvolvimento microbiano, tornando-se um potencial foco de contaminação (BAPTISTA, 2003;WATKINSON, 2008). A sanificação é a última etapa de um fluxograma de higienização, tendo por objetivo a eliminação de micro-organismos patogênicos e a redução dos deteriorantes até níveis considerados seguros nas superfícies dos equipamentos e utensílios (GERMANO; GERMANO, 2001).…”

“…Preferível que as peças sejam desmontadas e escovadas antes da etapa de limpeza por imersão. São utilizados, em geral, detergentes de média e baixa alcalinidade (GERMANO; GERMANO, 2001).…”

Gestão da qualidade na área de alimentos

“…Especialmente para os alimentos, qualidade significa competência, profissionalismo e, sobretudo, competitividade e produtividade. Pode-se afirmar que qualidade significa sobrevivência no mercado (GERMANO; GERMANO, 2011).No setor de alimentos, a qualidade deve estar presente em todos os processos: produção, equipamentos, matérias-primas, manipulação, ingredientes, embalagem, armazenamento, transporte e comercialização.Visando melhorar as condições higiênico-sanitárias que envolvem a preparação de alimentos e adequar as ações da vigilância sanitária, o Ministério da Saúde publicou a Portaria Nº 1428, de 26 de novembro de 1993, visando estabelecer as orientações para a execução das atividades de inspeção sanitária, de forma a avaliar as boas práticas para a obtenção de padrões de identidade e qualidade de produtos e serviços na área de alimentos, com vistas à proteção da saúde da população. Em 1997, foi publicada a portaria ministerial Nº 326, de 30 de julho de 1997, estabelecendo os requisitos gerais de higiene e de boas práticas de fabricação para alimentos produzidos para consumo humano (BRASIL, 1993; BRASIL, 1997).Em 2002, complementando suas ações de melhoria contínua da qualidade dos alimentos fornecidos ao consumidor, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) publicou a RDC Nº 275, disponibilizando o Regulamento Técnico de ProcedimentosOperacionais Padronizados (POPs).…”

“…Especialmente para os alimentos, qualidade significa competência, profissionalismo e, sobretudo, competitividade e produtividade. Pode-se afirmar que qualidade significa sobrevivência no mercado (GERMANO; GERMANO, 2011).…”