Food Waste: Addressing our 160 Billion Pound Public Health Challenge with Policy and Business Interventions

Abstract

The United States wastes approximately 40% of its food supply. This article will examine the implications of this waste for food insecurity and climate change. It will also explore how the law and social entrepreneurship can be used to confront this public health challenge.

Enhancing personal sustainability by redefining preferences regarding the appearance of fresh foods

“…Hungry Harvest, a Maryland-based company, has been at the forefront of promoting suboptimal fresh foods (Swinburne and Sandson, 2019). Their efforts have led to the rescue of almost 200,000 pounds of food, transforming consumer preferences in the process.…”

Impacto da educação alimentar na redução do desperdício alimentar em meio escolar: uma revisão narrativa

“…Etapas essas incluem a produção agrícola, pecuária e posteriormente o processamento dos alimentos e sua distribuição. Com a evolução da produção alimentar, esta libertação de químicos tornou-se uma das causas das alterações climáticas e do surgimento de várias doenças (3)(4)(5).…”

“…Tendo como exemplo, para produzir um quilo de carne bovina são necessários 326,21 m 2 de solo e é libertado para a atmosfera cerca de 99,48 kg de dióxido de carbono (11). Assim, desperdiçar alimentos de uma refeição, representa desperdiçar recursos que muitas vezes são difíceis de obter e dispendiosos, além de contribuir de forma negativa para o meio ambiente e para a qualidade de vida da população no geral (4,11,12). entre outras (10,15,17,20).…”

“…Esta situação tem vindo a agravar-se com o aumento populacional e consequente evolução da indústria alimentar, sendo emergente arranjar soluções e alertar as pessoas para que possam tomar melhores decisões (3)(4)(5).…”

“…Do ponto de vista nutricional, vários estudos relacionam o desperdício de alimentos com o insuficiente aporte de vitaminas e minerais, sendo as frutas e hortícolas os alimentos mais rejeitados pelos jovens(3,7,12). A longo prazo, esta situação poderá comprometer o crescimento e desenvolvimento do indivíduo, o rendimento escolar e contribuir para o aparecimento de algumas patologias associadas a maus hábitos alimentares como obesidade e diabetes(4,5).…”