Food Neophobia and Its Effect on The Development of Gastronomic Tourism: A Qualitative Study

Abstract

Gastronomi turizminin önemli bir gelişme kaydettiği günümüzde insanlar yeni yiyecekler denemek, böylece destinasyonun kültürünü ve ürünlerini yiyecek ve içecekler yoluyla deneyimlemek için seyahat etmektedir. Bununla birlikte, yeni ürünler deneyimlemek isteyenler kadar yeni ve aşina olmadıkları yiyecek ve içeceklerden korkan insanlar da bulunmaktadır. Yiyecek neofobisi olarak adlandırılan bu korkular gastronomi turizminin gelişmesini olumsuz yönde etkilemektedir. Bu bağlamda bu çalışmanın temel amacı, kişilerin yeni yiyecek fobilerini belirlemek ve yiyecek neofobisinin gastronomi turizminin gelişimi üzerindeki etkisini ortaya koymaktır. Çalışmada nitel bir araştırma deseni benimsenmiş olup amaçlı örnekleme yöntemi kullanılarak daha önce yurt dışına seyahat etmiş 16 kişi ile online görüşme yapılmıştır. Araştırmada yeni yemek deneyiminin kültür, din, hijyen gibi durumlardan etkilendiği belirlenmiştir. Çalışma, yiyecek neofobisinin gastronomi turizminin gelişmesini olumsuz yönde etkilediğini göstermektedir.

İçe Dönük ve Dışa Dönük Turistlerin Yiyeceklere Yönelik Neofobik ve Neofilik Eğilimleri (The Neophobic and Neophilic Tendencies of Psychocentric and Allocentric Tourists Towards Food)

“…Kişilerin yiyecekler konusunda neden neofobik/neofilik olduklarına yönelik net bir açıklama olmasa da bu durumun yaşanmasında etkili olan faktörler belirlenmeye çalışılmıştır (Türker & Akmanoğlu, 2022). Örneğin Lähteenmäki ve Arvola (2001) bireylerin yeni yiyeceklere karşı genellikle korku duyma eğiliminde olduklarını belirterek değişime karşı yaşanan bu direncin, hayatta kalma psikolojisiyle ilişkilendirilebileceğini ileri sürmüşlerdir.…”