Food habits of different worker categories: an integrative review

Abstract

RESUMO |A alimentação é uma necessidade fisiológica humana, construída e permeada por diversas simbolizações e fenômenos biológicos, econômicos, sociais e culturais. A condição básica para uma alimentação adequada deve estar associada aos valores culturais e financeiros, à acessibilidade física, ao sabor, à variedade, à cor e à harmonia, com base no consumo de alimentos, e não exclusivamente de nutrientes. Porém, a mudança no perfil de consumo e nos hábitos alimentares da população está alicerçada no processo de urbanização/industrialização, que atua como fator preponderante para esse fenômeno, gerando mudanças no estilo de vida associadas ao estímulo ao consumo de produtos industrializados, à publicidade e ao marketing massivo. Nesse contexto, o objetivo deste estudo foi investigar o perfil dos hábitos alimentares de trabalhadores de diferentes categorias profissionais no Brasil, com 13 artigos selecionados. Além disso, pesquisas apontam para o fato de que trabalhadores de diferentes categorias estão sujeitos a perdas na alimentação devido ao novo estilo de vida. Foi realizada uma busca nas bases de dados Google Acadêmico, LILACS e SciELO de publicações dos últimos 5 anos, e foram encontrados mais de 15 mil artigos; destes, foram selecionados 13 que se encaixam no padrão escolhido. A coleta dos dados ocorreu em abril e maio de 2020. Os critérios de inclusão foram artigos disponíveis na íntegra e em língua portuguesa; já os de exclusão foram trabalhos duplicados ou com idosos e/ou crianças. Concluiuse que os hábitos alimentares dos trabalhadores pesquisados são inadequados e que esse perfil de consumo está em desacordo com os princípios norteadores defendidos pelos Guias Alimentares para a população brasileira, de forma ampla e difusa. Assim, tais indivíduos apresentam maior risco de sofrer doenças crônicas não transmissíveis e de apresentar morbimortalidade. Urge a necessidade de ações intervencionistas mais efetivas para uma reestruturação total do processo de educação para a formação de hábitos alimentares, como as políticas públicas voltadas para essa classe civil, tão importantes para o desenvolvimento de uma nação. Palavras-chave | saúde ocupacional; hábitos alimentares; trabalho.ABSTRACT | Food is a physiological necessity for humans and is built on and permeated by many different biological, economic, social, and cultural symbols and phenomena. The basic conditions for adequate nutrition should be associated with cultural and financial values, physical accessibility, flavor, variety, color, and harmony and based on consumption of foods, not exclusively on nutrients. However, changes to the population's profile of consumption and dietary habits are founded on the process of urbanization and industrialization, which plays a fundamental role in this phenomenon, causing lifestyle changes that are linked with stimulus of consumption of industrialized products, with publicity, and with mass marketing. The objective of the study was to investigate the profile of the dietary habits of workers from different occup...