Food and health-contribute of agri-food economics

Abstract

RiassuntoL'analisi del rapporto tra alimentazione e salute secondo le dimensioni innovazione, sicurezza e benessere viene svolta considerando la prospettiva degli economisti agro-alimentari. Relazioni e significati sono affrontati definendo quindi coerentemente il campo di osservazione e le scelte adottate. Lo strumento utilizzato per l'indagine è un'originale analisi quali-quantitativa dei contributi degli economisti italiani (pubblicazioni, convegni) inerenti all'ambito di studio. In particolare si sono esaminati i contributi pubblicati in alcune delle principali riviste italiane del settore, i convegni organizzati a livello nazionale ed europeo dalle principali società scientifiche. Si propone una classificazione coerente con l'analisi, temporalmente limitata agli ultimi 8 anni. Tale classificazione diviene il database strumentale allo studio. La classificazione adottata per l'analisi dei contributi di ricerca si è avvalsa di ricerche analoghe svolte in ambito internazionale. Dalla lettura di tali studi è stato possibile elaborare e definire un modello di riferimento originale, funzionale agli obiettivi della relazione. Dall'analisi del database scaturiscono informazioni multiple relative: alla tipologia di indagini svolte (case study, bibliografiche, settoriali, ecc.), ai filoni di ricerca maggiormente percorsi (ambito produttivo, fase al dettaglio, fase al consumo, ecc.), alla tipologia di metodologie adottate (quantitative, qualitative, ecc.) e alla loro classificazione, al destinatario della ricerca (ricerca pura, decisore pubblico, imprese, ecc.). I risultati sono espressi secondo differenti approcci e strumenti considerando anche le possibili variabili esogene presenti nella realtà. L'analisi ha permesso di individuare quali sono gli ambiti di ricerca che interessano il rapporto tra alimenti e salute nei quali sono maggiormente coinvolti gli economisti agro-alimentari. Inoltre, è stato possibile descrivere quali, a nostro avviso, sono, potrebbero, o dovrebbero essere gli sviluppi delle ricerche in materia, evidenziando i limiti e le prospettive.Parole chiave: alimenti, salute, ricerca, economia agro-alimentare, analisi qualitativa. Summary FOOD AND HEALTH-CONTRIBUTE OF AGRI-FOOD ECONOMICSThe analysis of the relationship between food and health in a context of innovation, safety and welfare is carried out considering the view of agri-food economists. Relationships and meanings are addressed defining by the scope of observation and choices. We adopt a qualitative and quantitative analysis of the scientific contributions of Italian economists (publications, conferences, etc.) in this field. In particular we have examined the contributions published in some of the main Italian journals and the conferences organized in Italy and in Europe from the major scientific societies. We propose a classification that is consistent with the analysis and is in the span of time 2000/2007. The classification adopted for the analysis of the contributions of research exploits similar research carried out at the internationa...