Foam Rheology: III. Measurement of Shear Flow Properties

Khan, Saad A.; Schnepper, Carol A.; Armstrong, Robert C.

doi:10.1122/1.549964

Cited by 199 publications

(159 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

142

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…[12], Liang i Kristinsson [13] i Mleko i wsp. [18], analizując zmiany wartości modułów zachowawczego (G') i stratności (G") pian wytworzonych z albuminy jaja kurzego stwierdzili, że wartości te były niewrażliwe na zmiany częstotliwo-ści.…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

Effect of Sodium Chloride on Rheological Properties of Foams Obtained From Powdered High Whip Albumin

Nastaj¹

2012

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

 WPŁYW CHLORKU SODU NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE PIAN OTRZYMANYCH Z ALBUMINY WYSOKO PIENISTEJS t r e s z c z e n i e Celem pracy było określenie wpływu dodatku chlorku sodu na właściwości reologiczne pian otrzymanych ze sproszkowanej albuminy wysoko pienistej. Z preparatu białkowego użytego do badań przygotowano roztwory o stężeniu białka: 2, 6 i 10 % (m/v). Zastosowano następujące stężenia molowe roztworów soli [mM]: 60, 120, 240 i 480. Piany wytwarzano przez ubijanie 50 ml roztworu w zlewkach wysokościennych o pojemności 600 ml przy użyciu miksera Philips Essence. Czas ubijania każdej próbki roztworu wynosił 2 min.Właściwości reologiczne pian badano przy użyciu reometru oscylacyjnego HAAKE RS 300 (ThermoHaake, Karlsruhe, Niemcy). Pomiary granicy płynięcia (τ o ) wykonywano przy stałej prędkości ścinania wynoszącej 0,01 s -1 zastosowaniem modułu pomiarowego vane oraz układu dwóch płytek równoległych. W teście oscylacyjnym określono liniowy zakres lepkosprężystości badanych pian przy częstotliwości 1 Hz i zakresie odkształcenia 0,002 -0,05 %. Określono również wartości modułów zachowawczego (G') i stratności (G") oraz wielkość kąta przesunięcia fazowego (δ) przy zakresie częstotliwości drgań 0,1 -10,00 Hz i przy odkształceniu wynoszącym 0,003 %. Pomiary wykonywano w trzech powtórzeniach. Wyznaczono także wydajność pienienia roztworów badanych preparatów.Właściwości reologiczne otrzymanych pian były zależne od stężenia zastosowanego preparatu i stęże-nia NaCl. Piany otrzymane z roztworów o największym stężeniu białka cechowały się najlepszymi wła-ściwościami reologicznymi. Wzrost stężenia molowego NaCl do wartości 120 mM w badanych roztworach białek prowadził do systematycznego zwiększania się granicy płynięcia i wydajności pienienia. Z kolei dalsze zwiększanie stężenia soli prowadziło do zmniejszenia wartości wyżej wymienionych parametrów, co świadczy o pogorszeniu się właściwości reologicznych badanych pian.Słowa kluczowe: albumina, NaCl, piany, właściwości reologiczne WprowadzeniePienienie się jest zjawiskiem, które umożliwia wytwarzanie unikalnej struktury i tekstury żywności w procesach technologicznych. Głównie białkom, jak albumina jaja kurzego i preparaty białek serwatkowych, przypisuje się zdolność do tworzenia Dr inż. M. Nastaj,

show abstract

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

Effect of Sodium Chloride on Rheological Properties of Foams Obtained From Powdered High Whip Albumin

Nastaj¹

2012

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…A signature feature of soft glassy rheology is the weak power law behaviours of the viscoelastic moduli. Experimental systems that verify the power law behaviour of soft glassy materials include concentrated microgel solutions [31], foams [32], paint [33] and compressed emulsions [34], all of which have G ′ s that show a weak power law frequency dependence, with the exponent (x-1) of the power law lying in the range 0.1-0.3. That is, the noise temperature x within the SGR model lies in the range 1.1-1.3.…”

Section: The Sgr Model: Experimental Statusmentioning

confidence: 99%

“…The model predicts a glass transition, with the glass phase being characterised by the aging of the viscoelastic moduli and the presence of yield stresses. Many of these features have been observed experimentally in concentrated microgel solutions [31], foams [32], paint [33], compressed emulsions [34], a thermotropic liquid crystal with quenched disorder [35] and in the cytoskeleton of living cells [27].…”

mentioning

confidence: 99%

Slow dynamics, aging, and glassy rheology in soft and living matter

Bandyopadhyay

Liang

Harden

et al. 2006

Solid State Communications

View full text Add to dashboard Cite

We explore the origins of slow dynamics, aging and glassy rheology in soft and living matter. Non-diffusive slow dynamics and aging in materials characterised by crowding of the constituents can be explained in terms of structural rearrangement or remodelling events that occur within the jammed state. In this context, we introduce the jamming phase diagram proposed by Liu and Nagel to understand the ergodic-nonergodic transition in these systems, and discuss recent theoretical attempts to explain the unusual, faster-than-exponential dynamical structure factors observed in jammed soft materials. We next focus on the anomalous rheology (flow and deformation behaviour) ubiquitous in soft matter characterised by metastability and structural disorder, and refer to the Soft Glassy Rheology (SGR) model that quantifies the mechanical response of these systems and predicts aging under suitable conditions. As part of a survey of experimental work related to these issues, we present x-ray photon correlation spectroscopy (XPCS) results of the aging of laponite clay suspensions following rejuvenation. We conclude by exploring the scientific literature for recent theoretical advances in the understanding of these models and for experimental investigations aimed at testing their predictions.

show abstract

“…But due to the difficulty of direct visualization in three-dimensional foams, no detailed studies of rearrangements exist. Khan et al [16] applied bulk shear to a foam trapped between two parallel plates and measured the stress-strain response, as well as the yield strain as a function of liquid fraction. Princen and Kiss [17], applying shear in a concentric cylinder viscometer (i.e.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Hysteresis and avalanches in two-dimensional foam rheology simulations

et al. 1999

View full text Add to dashboard Cite

Foams have unique rheological properties that range from solid-like to fluid-like. We study twodimensional non-coarsening foams of different disorder under shear in a Monte Carlo simulation, using a driven large-Q Potts model. Simulations of periodic shear on an ordered foam show several different response regimes. At small strain amplitudes, bubbles deform and recover their shapes elastically, and the macroscopic response is that of a linear elastic cellular material. For increasing strain amplitude, the energy-strain curve starts to exhibit hysteresis before any topological rearrangements occur, indicating a macroscopic viscoelastic response. When the applied strain amplitude exceeds a critical value, the yield strain, topological rearrangements (T1 events) occur, the foam starts to flow, and we observe macroscopic irreversibility. We find that the dynamics of topological rearrangements depend sensitively on the structural disorder. Structural disorder decreases the yield strain; sufficiently high disorder changes the macroscopic response of a foam from a viscoelastic solid to a viscoelastic fluid. This wide-ranging dynamical response and the associated history effects of foams result from avalanche-like T1 events. The spatio-temporal statistics of T1 events T1 do not display long-range correlations for ordered foams or at low shear rates, consistent with experimental observations. As the shear rate or structural disorder increases, the topological events become more correlated and their power spectra change from that of white noise toward 1/f noise. Intriguingly, the power spectra of the total stored energy also exhibit this 1/f trend.

show abstract

Foam Rheology: III. Measurement of Shear Flow Properties

Cited by 199 publications

References 0 publications

Effect of Sodium Chloride on Rheological Properties of Foams Obtained From Powdered High Whip Albumin

Effect of Sodium Chloride on Rheological Properties of Foams Obtained From Powdered High Whip Albumin

Slow dynamics, aging, and glassy rheology in soft and living matter

Hysteresis and avalanches in two-dimensional foam rheology simulations

Contact Info

Product

Resources

About