Films based on castor bean (Ricinus communis L.) proteins crosslinked with glutaraldehyde and glyoxal

Makishi, G.L.A.; Lacerda, Roseli Sengling; Bittante, Ana Mônica Quinta Barbosa; Chambi, H.N.M.; Costa, Patrícia de Souza; Gomide, Catarina Abdalla; Carvalho, Rosemary Aparecida de; Sobral, Paulo José do Amaral

doi:10.1016/j.indcrop.2013.07.025

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“…El valor más bajo de solubilidad (27,66%) de las películas de APSI es comparable al de películas hechas de aislado proteico de lactosuero (Leuangsukrerk et al, 2014) que presenta un valor para la solubilidad de alrededor de 20%. Mientras que el valor más alto de solubilidad (48,83%) de las películas de APSI es comparable al de películas hechas de concentrado proteico de ricinoglioxal (Makishi et al, 2013) que presenta un valor de alrededor de 48,4%.…”

Section: Solubilidad (%)unclassified

“…En este trabajo, la relación plastificante:proteína para hacer la comparación de espesor fue 1:3 (~0,3) que coincide, aproximadamente, con el tratamiento del punto central, esto es 7,5% proteína y 2,575% sorbitol, produciendo una película de 118,6±12,75 µm. Debido a esto, las películas basadas en proteína de Sacha Inchi fueron más gruesas que películas de de una mezcla de mucílago de chía y concentrado proteico de lactosuero (90-110 µm) (Muñoz et al, 2012); menos gruesas que las películas de concentrado proteico de soya (143±22 µm) (Ciannamea et al, 2014); y de espesor comparable a películas de harina de soya desengrasada (100±30 µm) (Lee y Min, 2013) y películas de concentrado proteico de ricino-glioxal (116-126 µm) (Makishi et al, 2013).…”

Section: Espesor (µM)unclassified

“…Todas las películas a base de APSI elaboradas en este trabajo presentaron tonalidad amarillo-marrón. Los parámetros de color han sido estudiados en películas de proteínas de músculo de tilapia de Nilo (Oreochromis niloticus) (Paschoalick et al, 2003), proteínas de músculo de tilapia de Nilo variedad Thai (Sobral et al, 2005), aislado proteico de soya y gelatina de bacalao (Gadus morhua) (Denavi et al, 2009), concentrado proteico de ricinoglioxal (Ricinus communis L.) (Makishi et al, 2013), y harina desgrasada de soya (Glycine max) (Lee y Min, 2013). …”

Section: Colorunclassified

“…Este resultado da a entender que ni la concentración de APSI, ni la concentración de Sor influyeron sobre el parámetro a*, dentro del rango estudiado. Resultado similar fue observado en películas de gelatina de bacalao-aislado proteico de soya (Denavi et al, 2009), concentrado proteico de ricino-glioxal (Makishi et al, 2013) y concentrado proteico de soya (Ciannamea et al, 2014). No obstante, para películas de harina de soya desengrasada-Sistema lactoperoxidasa (Lee y Min, 2013) se observó que un aumento en la concentración de glicerol disminuye el parámetro a*.…”

Section: Componente Rojo -Verde (A*)unclassified

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Desarrollo de Películas Comestibles a partir de Proteínas Extraídas de la Torta de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.)

González-Linares¹,

Medina-Vivanco²,

Garay³

et al. 2017

Inf. tecnol.

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ResumenEl objetivo de este estudio fue utilizar las proteínas extraídas de la torta de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) para elaborar películas. Se usaron soluciones alcalinas a diferentes valores de pH y precipitación ácida para determinar la máxima extracción de proteína. Las soluciones formadoras de películas, compuestas de proteínas liofilizadas, sorbitol y agua, fueron tratadas térmicamente y secadas. Las películas resultantes fueron sujetas a la evaluación de sus propiedades físicas (color, solubilidad en agua, permeabilidad al vapor de agua, espesor y contenido de humedad) para determinar cómo son influenciadas por la concentración de proteína y sorbitol. El rendimiento proteico fue máximo a pH 12. Tanto la concentración de proteína y sorbitol tuvieron efectos significativos sobre las propiedades físicas de las películas (p<0,05). Se estableció una combinación adecuada de proteína y sorbitol para obtener películas de baja solubilidad y permeabilidad. Estos resultados demostraron que es posible utilizar las proteínas del Sacha Inchi como material formador de películas biodegradables/comestibles. Palabras claves: Plukenetia volubilis; películas; proteínas; torta residual; propiedades físicas Development of Edible Films from Proteins Extracted from Inka Peanut Kernel Cake (Plukenetia volubilis L.) AbstractThe objective of this study was to evaluate the use proteins extracted from the Inka Peanut kernel cake (Plukenetia volubilis L.) to elaborate edible films. Alkaline solutions were used at different pH values and acid precipitation to determine the maximum protein extraction. The film forming solutions, composed of lyophilized proteins, sorbitol and water were heat treated and dried. The resulting films were subjected to evaluation of their physical properties (color, water solubility, water vapor permeability, thickness and moisture content) to determine how they are influenced by protein and sorbitol concentration. The protein yield was maximal at pH 12. Both protein and sorbitol concentration had significant effects on the physical properties of the films (p<0.05). A suitable combination of protein and sorbitol was established to obtain films of low solubility and permeability. These results demonstrate that Inka Peanut proteins can be used as biodegradable/edible film forming material. et al., 2012). De estas fracciones, resalta la albúmina, una proteína básica (pI ~ 9,4), que representa el 25% del peso de la harina desgrasada de la semilla, fácilmente digeribles, y presentan todos los aminoácidos esenciales en las cantidades adecuadas, cuando son comparadas a los patrones recomendados por la WHO/FAO/ONU para un adulto humano (Sathe et al., 2002).Tras la extracción de aceite, la torta resultante posee un alto contenido de proteínas, el cual está cerca al 59% (base seca) (Chirinos et al., 2016;Ruiz et al., 2013;Sathe et al., 2012). A pesar de la cantidad y calidad de las proteínas presentes en el Sacha Inchi, éstas no se han aprovechado para elaborar productos con valor agregado como son, por ejemp...

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Section: Solubilidad (%)unclassified

Section: Espesor (µM)unclassified

Section: Colorunclassified

Section: Componente Rojo -Verde (A*)unclassified

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Desarrollo de Películas Comestibles a partir de Proteínas Extraídas de la Torta de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.)

González-Linares¹,

Medina-Vivanco²,

Garay³

et al. 2017

Inf. tecnol.

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“…Among the biopolymers used in edible and/or biodegradable films technology, proteins have been highlighted since they allow chemical modifications that can contribute to the production of films with better physical properties (Makishi et al 2013). Chemical treatment, especially the use of aldehydes, has been one of the widely used methods in improving biodegradable film properties.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Effect of Gallic acid on mechanical and water barrier properties of zein-oleic acid composite films

Masamba

Hategekimana

et al. 2016

J Food Sci Technol

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In this study, the effect of gallic acid on mechanical and water barrier properties of zein-oleic acid 0-4 % composite films was investigated. Molecular weight distribution analysis was carried out to confirm gallic acid induced cross linking through change in molecular weight in fraction containing zein proteins. Results revealed that gallic acid treatment increased tensile strength from 17.9 MPa to 26.0 MPa, decreased water vapour permeability from 0.60 (g mm m, increased solubility from 6.3 % to 10.2 % and marginally increased elongation at break from 3.7 % to 4.2 % in zein films only. However, gallic acid treatment in zein-oleic composite films did not significantly influence mechanical and water barrier properties and in most instances irrespective of oleic acid concentration, the properties were negatively affected. Results from scanning electron microscopy showed that both gallic acid treated and untreated zein films and composite films containing 3 % oleic acid had a compact and homogeneous structure while those containing 4 % oleic acid had inhomogeneous structure. The findings have demonstrated that gallic acid treatment can significantly improve mechanical and water barrier properties especially in zein films only as opposed to when used in composite films using zein and oleic acid.

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Starch‐Based “Green” Composites

Satyanarayana

Prasad

2016

Biodegradable Green Composites

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Films based on castor bean (Ricinus communis L.) proteins crosslinked with glutaraldehyde and glyoxal

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Desarrollo de Películas Comestibles a partir de Proteínas Extraídas de la Torta de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.)

Desarrollo de Películas Comestibles a partir de Proteínas Extraídas de la Torta de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.)

Effect of Gallic acid on mechanical and water barrier properties of zein-oleic acid composite films

Starch‐Based “Green” Composites

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