Filme biodegradável à base de fécula de mandioca como potencial indicador de mudança de pH.

Abstract

À Deus, meu mestre por excelência, pela vida e saúde, pelo seu infinito amor e por abençoar meu caminho a cada dia. Em especial à professora Dra. Carmen Cecília Tadini, a quem expresso minha admiração como exemplo de dedicação e trabalho árduo, pela orientação, paciência, apoio e compreensão ao longo destes anos de trabalho. Aos professores Dra. Mariza Landgraf, Dr. Antonio C. Vieira Coelho e Dr. Luiz Kulay, pelas importantes correções, discussões e sugestões apresentadas durante o exame de qualificação, que muito contribuíram para o aprimoramento deste trabalho. E também aos professores que muito gentilmente aceitaram fazer parte da banca examinadora. Ao professor Dr. Jorge Gut, pela colaboração e sugestões apresentadas nos seminários de pós-graduação da EPQI. À minha mãe Luz Mary e à memória do meu pai Porfirio, por ser o motor da minha vida, exemplo de pessoas que com seu infinito amor, bondade e entrega incondicional, me ensinaram o caminho para chegar a estes momentos de imensa alegria. Esta minha conquista também é de vocês! Ao meu irmão Christian, que mesmo na distância esteve me apoiando, me encorajando e acreditando em mim, pelo seu amor e colaboração, e à minha cunhada Melina, pela companhia e carinho que sempre lhe proporciona a minha família. Ao meu namorado John Ferney, que me demonstrou que estar presente vai além do conceito físico; pelo seu grande amor, apoio e motivação, especialmente na reta final do mestrado. Ao professor da Universidade Nacional da Colômbia Dr. Carlos H. Mora, por me mostrar estes novos horizontes, pela confiança, apoio, carinho, motivação e amizade. Ao Jahn Pierre, com quem surgiu o sonho de vir ao Brasil, pela sua grande ajuda acadêmica e espiritual. Aos amigos, pelos mágicos momentos compartilhados que tanto bem me fizeram quando a saudade de casa batia forte:

Inovações Na Industrialização Da Tilápia

“…Para agregar maior qualidade ao pescado, diversos estudos com embalagens ativas são desenvolvidos, a fim de manter e acompanhar a qualidade do peixe processado (Vieira, Balbinot-Alfaro;Martins, 2021) O frescor do peixe é muito importante, ele demonstra que seus padrões de qualidade estão mantidos e que não foram iniciados os processos de deterioração. Arenas (2012), avaliou a aplicação de pigmentos naturais de antocianinas em filmes de fécula de mandioca a fim de demonstrar a alteração de pH. Quando a deterioração se desenvolve acontece a liberação de dióxido de carbono devido ao crescimento microbiano, mostrando diretamente a relação de pH e frescor.…”

Preparação e caracterização de um sensor de PH a partir do nanocompósito carboximetilcelulose e nanocristais de celulose com extrato de açaí-solteiro (Euterpe precatoria)

“…Os nanocompósitos, formados pela combinação de materiais em escala nanométrica, representam uma abordagem promissora para substituir materiais sintéticos poluentes. Um exemplo prático é a síntese de biofilmes poliméricos indicadores de pH, incorporando corantes naturais como a antocianina, que é sensível às variações de pH devido às alterações em sua estrutura química (Arenas, 2012).…”