Filamentous Fungi and Chemistry: Old Friends, New Allies

Abstract

Abstract:Fungi are classically associated with problems such as deterioration and contamination of foods, human mycoses and diseases that bring damage to agriculture. However, the biotechnological potential of these organisms surpasses enormously their potential damage and the number of fungal species with importance in chemistry, pharmacology, environment, ecology, agriculture and food is extraordinary. In this field, the chemistry helped understanding fermentation processes and fungal metabolism, increasing the use of processes using fungal metabolites. The chemistry has also helped to control the presence of fungi when they are unwanted, providing preservatives and antioxidants for food and cosmetics, antimycotic agents and antifungals for agricultural use. However, the interdisciplinarity of the fungal metabolism study has brought new and interesting challenges. This review will address important aspects on cultivation, identification, use and biotechnological potential of fungi and their metabolites from the perspective of their historical use. Then current aspects of the use of fungi for the benefit of human life, as for the development of new drugs, environmental and ecological applications such as using bioremediation, in addition to presenting new frontiers for research, as the search for fungi in new habitats, the use of challenging growing conditions for elicitation of metabolic production and the use of modern analytical techniques to enlarge the biotechnological application of fungi will be presented. Keywords:Fungi; secondary metabolites; biotransformation; bioremediation; applications. ResumoOs fungos são classicamente associados a problemas como a deterioração e contaminação de alimentos, micoses humanas e doenças que trazem prejuízos à agricultura. Entretanto, o potencial biotecnológico destes organismos supera enormemente os potenciais danos e o número de espécies fúngicas com importância química, farmacológica, ambiental, ecológica, agrícola e alimentícia é extraordinário. Neste campo, a química ajudou a entender os processos fermentativos e o metabolismo fúngico, potencializando as aplicações de processos e metabólitos fúngicos. A química também tem ajudado a controlar a presença de fungos quando a mesma é indesejada, fornecendo agentes conservantes para alimentos e cosméticos, antioxidantes, antimicóticos e antifúngicos para uso agrícola. No entanto, a interdisciplinaridade do estudo do metabolismo fúngico tem trazido novos e interessantes desafios. Nesta revisão serão abordados aspectos importantes sobre o cultivo, identificação, utilização e potencial biotecnológico de fungos e seus metabólitos partindo da perspectiva do seu uso histórico. Em seguida, serão apresentados aspectos atuais da utilização de fungos para benefício da vida humana, como o desenvolvimento de novos fármacos, aplicações ambientais e ecológicas como o uso de biorremediação, além de se apresentar novas fronteiras para a pesquisa, como a busca de fungos em novos habitats, o uso de condições de cultivo desafiadoras para e...

An alternative for corn bran byproduct: fermentation usingM. purpureus

“…The SSF in CB seems to have demonstrated the different reproductive behaviors of the M. purpureus . The bisexual characteristic of the fungus showed asexual (anamorphic) reproduction with inhibition of pigment production, as well as sexual (teleomorphic) reproduction (Takahashi et al , 2017). The Figures 4(a) and (b) show asexual and sexual reproduction, respectively.…”

Evaluation of the innocuousness and microbiological characterization of minas artisanal cheese produced in Santa Vitória, Brasil

“…However, although in most cases the presence of fungi is seen as undesirable in foods, they may play a relevant role in the ripening of artisanal cheeses. For example, yeast-associated filamentous fungi used in cheese production are responsible for the development of characteristic flavours and aromas (Banjara et al, 2015;Irlinger & Mounier, 2009;Takashi et al, 2017).…”

>b<Uso de aditivo anti-micotoxina em dietas de matrizes de frango de corte desafiadas com zearalenona>/b<

“…Os fungos são organismos pertencentes ao reino fungi, sendo classificados como eucariontes e heterotróficos. Eles podem se apresentar em forma de leveduras, filamentos ou sem forma, sendo classificados como unicelulares, pluricelulares, ou dimórficos, respectivamente (MAIA et al, 2021;TAKAHASHI et al, 2017). Os fungos pluricelulares formam estruturas que podem ser visualizadas sem o uso de microscopia eletronica, sendo conhecidas como micélio.…”

“…Os fungos pluricelulares formam estruturas que podem ser visualizadas sem o uso de microscopia eletronica, sendo conhecidas como micélio. Este é composto de filamentos longos que irão se entrelaçar e ramificar, dando origem a hifas (TAKAHASHI et al, 2017). Diferente dessas estruturas, alguns fungos só podem ser observados por meio do uso de microscópios (MAIA et al, 2021).…”

“…Eles possuem parede celular composta de quitina e glucanas, e podem ser caracterizados como heterocariontes, homocariontes, haplóides, dicarióticos ou diploides e conseguem se desenvolver em ambientes aquáticos e terrestre, desde que estejam em contato com substratos que favoreçam o seu desenvolvimento (MAIA; DE CARVALHO JUNIOR, 2010). A concepção de novos organismos pode ocorrer de forma assexuada, parassexual ou sexual (TAKAHASHI et al, 2017). A manutenção e disseminação da espécie ocorre por meio de estruturas conhecidas como micélio, sendo esse o responsável por configurar os esporos (MAIA; DE CARVALHO JUNIOR, 2010).…”