Fichas Técnicas De Preparação Como Subsídio Para Elaboração De Cardápios Em Concordância Com Parâmetros Abordados Pelo Pat Em Unidades De Alimentação E Nutrição
Abstract:Introdução: Há dois tipos de serviços de alimentação, as UANs e as UPRs. As UANs vêm crescendo aceleradamente logo após a criação do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) que teve como objetivo a melhoria do estado nutricional dos funcionários e do serviço executado, assim como benefícios fiscais às empresas que o mantêm, possuindo parâmetros nutricionais específicos para o melhor rendimento do trabalho. A ficha técnica de preparação (FTP) é uma ferramenta operacional, que é importante para a determinaç… Show more
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