Fermentação alcoólica na produção de etanol e os fatores determinantes do rendimento

Abstract

A obtenção de etanol, realizada através de processos fermentativos está sujeita a diversas situações de estresse sofridas pelo micro-organismo e pode acarretar em redução da produção etanólica e prejuízo da eficiência industrial. Considerando que o Brasil é o primeiro produtor mundial de etanol combustível bem como de sua matéria prima, a cana de açúcar, o objetivo deste trabalho foi o estudo, através de revisões de literatura, das principais etapas do processo industrial e da bioquímica da fermentação, além de avaliar alguns fatores interferentes do processo de produção de etanol nas indústrias brasileiras. No Brasil, o método mais utilizado é o de batelada alimentada com reciclo de células, conhecido como Melle-Boinot que, além de produtivo expõem as leveduras a menor grau de estresse. Leveduras do gênero Saccharomyces são as mais empregadas pelas usinas brasileiras, sendo capazes de metabolizar a sacarose da cana de açúcar e produzir quando em meio anaeróbio, etanol e gás carbônico. Fatores como temperatura, pH, concentração alcoólica e presença de sulfito relacionam-se diretamente com o desempenho da levedura e sua viabilidade, que sendo prejudicada, pode favorecer contaminações. Problemas na viabilidade bem como as contaminações podem por sua vez acarretar baixa produtividade e diminuição da qualidade do produto final. Assim, o conhecimento das bases científicas que regem o processo fermentativo nas diferentes fases do processo industrial pode contribuir para a redução de problemas e aumento da produção.

Relato De Experiência De Aula Prática De Química Laboratorial: Produção De Etanol Através Do Caldo De Cana-De-Açúcar

“…Nessa etapa foi utilizado um Ebuliômetro, que mediu a concentração alcoólica das amostras, conforme (GÓES-FAVONI et al, 2018). Cada amostra tinha quantidade de 50 mL.…”

“…O conhecimento prático do aluno tende a aumentar a relação entre a teoria e o que está ocorrendo no mercado, principalmente atualmente com a aplicação do uso de energias renováveis Godoy et al (2020), pois é de extrema importância para o desenvolvimento e a evolução desse setor crucial da indústria energética.…”

INFLUÊNCIA DO pH E TEMPERATURA NA QUANTIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FERMENTADO ALCOÓLICO MISTO DE MAÇÃ (Pyrus malus L.) E AMORA PRETA (Rubus sp.)

“…Fonte: Autores (2019).As temperaturas controladas de 25°C e 30°C foram escolhidas por serem temperaturas ótimas para o desenvolvimento e consequentemente a maior formação de etanol pelas leveduras após o processo fermentativo(GALANAKIS et al 2012).Revista Mundi Meio Ambiente e Agrárias. Curitiba,PR, v.05, n.02, p. 4-01-22, mar./dez, 2020 4-9 10.21575/25254790rmmaa2020vol5n21074SegundoGóes-Favoni et al (2018), temperaturas mais elevadas enfraquecem a levedura além de ser propício ao surgimento de contaminantes e ocasionar perdas do produto pela evaporação, por outro lado temperaturas mais baixas as leveduras apresentam menor atividade de crescimento e também de formação do produto. Neste sentido, Paula et al(2012)ao realizarem fermentado alcoólico de umbu a 18 ºC durante 18 dias fermentação, destacaram que a baixas temperaturas a velocidade do metabolismo da levedura foi menor.…”

Aplicação da bromelina obtida de resíduos para desfloculação de leveduras na produção de bioetanol

“…Nas indústrias alcooleiras são imensos os problemas gerados pela floculação da levedura, pois interferem no rendimento da produção de etanol, e consequentemente causa prejuízos econômicos (GÓES-FAVONI et al, 2018).…”