Fenologia, produção e composição do mosto da 'Cabernet sauvignon' e 'Tannat' em clima subtropical

Abstract

O objetivo deste trabalho foi caracterizar a fenologia e a produção das videiras 'Cabernet Sauvignon' e 'Tannat' (Vitis vinifera L.), em clima subtropical, para a elaboração de vinho tinto. A área experimental foi instalada em uma propriedade comercial pertencente à Vinícola Intervin®, em Maringá-PR, e as videiras foram conduzidas em latada sobre o 'IAC 766 Campinas', em espaçamento 4,0 x 1,5m. As avaliações tiveram início a partir das podas de frutificação, realizadas no fim do inverno, durante quatro safras consecutivas (2003, 2004, 2005 e 2006). Foram utilizadas 20 plantas representativas de cada variedade, sendo avaliada a duração em dias das principais fases fenológicas das videiras, bem como estimadas a produção por planta e a produtividade de cada variedade. A evolução de maturação das uvas foi determinada pela análise semanal do pH, teor de sólidos solúveis totais (SST) e acidez titulável (AT) do mosto das bagas. A duração média do ciclo da videira 'Cabernet Sauvignon' foi de 130,3 dias, enquanto da 'Tannat' foi de 131,3. As estimativas médias da produção por planta e da produtividade foram, respectivamente, de 4,5 kg e 8,9 t ha-1 para a uva 'Cabernet Sauvignon' e 7,3 kg e 12,1 t ha-1 para a 'Tannat'. Os teores médios de pH, SST e AT foram, respectivamente, de 3,3; 14,5 ºBrix e 1,1% de ácido tartárico para a uva 'Cabernet Sauvignon', e 3,3; 17,7 ºBrix e 1,1% de ácido tartárico para a 'Tannat'.

Plastochron index of 'Cabernet Sauvignon' and 'Chardonnay' grapevines in Fronteira Oeste, in the state of Rio Grande do Sul, Brazil

“…Teixeira et al (2002) pointed out that temperatures above this threshold stimulate the growth and onset of flowers in wine grapes. Moreover, higher mean temperatures shorten the phenological stages, decreasing the plant cycle, as reported by Roberto et al (2005) and Sato et al (2011) in the northwest of the state of Paraná, also in Brazil.…”

Necessidades térmicas de videiras na região da Campanha do Rio Grande do Sul - Brasil

“…Ainda no Paraná, RUFFO ROBERTO et al (2005) constataram a necessidade de 126 dias e de 1221 graus-dia para a 'Cabernet Sauvignon'. Na região da Serra Gaúcha, SATO et al (2011) encontraram, para as cultivares 'Cabernet Sauvignon' e 'Tannat', respectivamente, a necessidade de 130 e 131 dias para completar o ciclo.…”

“…Ainda, para as safras 2010/2011 e 2011/2012, são também apresentados dados detalhados referentes a seis fases fenológicas, segundo a escala BBCH ampliada (MONTEIRO et al, 2009): Desenvolvimento das Folhas (ponta verde até 5, 6 ou mais folhas); Aparecimento das inflorescências (inflorescências visíveis até inflorescência inteiramente desenvolvida); Floração (início floração até fim da floração); Desenvolvimento do fruto (início da formação do fruto até fim do fechamento do cacho); e Maturação (início da maturação até a colheita dos cachos). A colheita dosem que: GD é Graus-dia; Tmáx é a temperatura máxima do dia; Tmín é a temperatura mínima do dia; Tb é a temperatura base da cultura, no caso 10ºC, considerada para todo o ciclo vegetativo (SATO et al, 2011;SANTOS et al, 2007;RUFFO ROBERTO et al, 2005).…”

Fenologia e acúmulo térmico em videiras viníferas na região da Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul

“…Essas condições podem ser encontradas na Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul, Brasil -região promissora para cultivo de videiras destinadas à produção de vinhos finos. No entanto, para o cultivo em novas áreas de produção vitivinícola, é necessária a determinação dos estágios fenológicos, dos índices de crescimento e produção, e das variações meteorológicas ao longo dos anos (Borghezan et al, 2011), pois as condições climáticas do ambiente interferem na fenologia da planta (Chavarria et al, 2009;Sato et al, 2011).…”