“…Dados na literatura apontam diferenças entre produtos principalmente nas concentrações de nitrogênio não protéico (Deyoe et al, 1968;Helmer et al, 1970b;Shiehzadeh & Harbers, 1974;Barr et al, 1975;Lee et al, 1975;Stiles et al, 1975b;Wright & Totusek, 1975;Maia et al, 1987;Feitosa et al, 2000e Ezequiel et al, 2000, encontrando valores de equivalente protéico de 23 a 150%. As fontes de amido podem alterar a qualidade do produto (Shiehzadeh & Harbers, 1974;Barr et al, 1975;Stiles et al, 1975be Teixeira et al, 1999, como o grau de gelatinização do amido (Shiehzadeh & Harbers, 1974;Barr et al, 1975e Stiles et al, 1975a, a forma física da amiréia Carmo et al, 1999;Feitosa et al, 2000e Ezequiel et al, 2000 e a relação enxofre:nitrogênio (Thompson et al, 1972).…”