Factors affecting microbial spoilage and shelf-life of chilled vacuum-packed lamb transported to distant markets: A review

Farm and abattoir sources of Carnobacterium species and implications for lamb meat spoilage

“…Initial levels of microbial contamination is a key factor in the shelf life of chilled vacuum packaged meat products (reviewed in Mills et al . ). For lamb, the fleece is a very important source of carcass‐contaminating micro‐organisms and most are of faecal origin.…”

Green Transportation Logistics

“…Several additional papers dealing with ship speed appeared after the above paper was published. Its Google Scholar citations in April 2015 stood at 48, of which there was even a related paper in Meat Science (Mills, Donnison, & Brightwell, 2014). This indicates a growing interest of researchers in this topic.…”

IDENTIFICAÇÃO DE PONTOS DE CONTAMINAÇÃO POR Clostridium estertheticum EM AMBIENTES MATADOUROS FRIGORÍFICOS

“…A presença do DNA do C. estertheticum obtida para amostras coletadas nos pontos como superfície de carcaça, superfície de corte cárneo e em outros pontos de coleta permeáveis ao oxigênio, tais como superfícies mistas, deve-se à capacidade do C. estertheticum esporular, o que lhe permite sobreviver em condições de aerobiose e anaerobiose facultativa em temperaturas baixas, conforme descrito por MILLS et al (2014). Além disso, conforme relata BOLTON e colaboradores (2015), a esterilização dos maquinários e instalações frigoríficos é feita geralmente apenas com ácido peracético.…”

“…Dentre o desenvolvimento de técnicas de conservação, uma das mais modernas e eficientes tecnologias de conservação e comercialização da carne é o uso de embalagens a vácuo, que permite uma vida de prateleira de até 45 dias, sendo então um dos tipos mais utilizados para exportação. Entretanto, contaminações nesse tipo de acondicionamento por micro-organismos psicrotolerantes estão relacionadas à deterioração da carne e consequente perda econômica, avaria promovida principalmente por bactérias do tipo psicrofílicas pertencentes ao gênero Clostridium, normalmente Clostridium estertheticum (ADAM et al, 2013;MILLS et al, 2014, YANG et al, 2014.…”