Extracción Rápida de Pectina a Partir de Cáscara de Maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa) empleando Microondas

Abstract

* Autor a quien debe ser dirigida la correspondenciaRecibido Abr. 20, 2017; Aceptado Jun. 28, 2017; Versión final Ago. 31, 2017, Publicado Feb. 2018 Resumen La presente investigación muestra los resultados de rendimiento del proceso de extracción de pectina de la cáscara del fruto de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa) asistida por microondas y el contenido de metoxilo de la pectina obtenida. Se usó un diseño completamente aleatorizado con arreglo factorial 3 3 por triplicado, con los siguientes factores: tiempo de extracción, potencia del microondas y concentración de la solución de HCl. Se realizó un análisis de varianza y un test de comparación de medias con un nivel de significancia del 5%. Las condiciones que arrojaron el mayor rendimiento en pectina (68,76%) en base húmeda fueron: tiempo de 100 segundos, potencia de 1000 vatios y concentración de solución de HCl de 0,24 N. Para este tratamiento, el porcentaje del contenido de metoxilo de la pectina obtenida fue del 6,86% (p/p), clasificando a la pectina como de bajo metoxilo. Palabras clave: pectina, metoxilo, extracción, microonda, maracuyá Rapid Extraction of Pectin from Passion Fruit Peel (Passiflora edulis flavicarpa) using Microwave AbstractIn this research, the performance of the microwave-assisted extraction process of pectin from peel of passion fruit (Passiflora edulis flavicarpa) and the methoxyl content of the pectin obtained are shown. A completely randomized design with factorial arrangement 3 3 in triplicate, was employed. The following factors were considered: extraction time, microwave power and concentration of the solution of HCl. Analysis of variance (ANOVA) was performed and a mean comparison test with a significance level of 5% was applied. The results show that the treatment with the highest pectin yield (68,76%), in wet basis, had the following conditions: time of 100 seconds, power of 1000 W and concentration of HCl of 0,24 N. For this treatment, the percentage of the methoxyl content of the pectin obtained was 6,86% (w/w), classifying the pectin as low methoxyl.

Encapsulation of bioactive compounds from byproducts of two species of passionflowers: evaluation of the physicochemical properties and controlled release in a gastrointestinal model

“…The SEM images of rice starch are similar to those described by other authors [ 51 ] with small sizes (2–7 μm) and polyhedral and irregular shapes ( Figure 4 ). However, there was some loss in sharpness, and some granules showed slightly rough surfaces, which consistent with the report by Song et al.…”

Determination of the Gelificing Power of Maracuyá Shell Pectin Extracted in a Medium Acid and Its Application in Desserts

“…Existen algunas características importantes que definen la calidad de las pectinas y son: (1) Grado de metoxilación y (2) oder gelificante; [6] el primero refiere a la esterificación de grupos carboxilos por radicales metilos, de este modo se dividen en pectinas de alto metoxilo (comprende más del 50% con ácido galacturónico) de las cuales constan de rápida y lenta gelificación y las de bajo metoxilo (menos del 50% están esterificadas con metanol) las cuales requieren la presencia de cationes divalentes como el calcio [4].…”

Pectina de residuos de naranja aplicando el principio de las 3R.

“…La pectina, a parte del papel que juega en la naturaleza de ser un componente en las frutas [10,[14][15][16][17], posee alta capacidad para formar geles en determinadas circunstancias, constituye parte de diversos usos en procesos la industria alimentaria, cosmética, siderúrgica y farmacéutica, tales como, los siguientes: en la industria alimenticia, para la fabricación de gelatinas, conservas, jaleas, como espesante, estabilizador, gelificante, texturizador, emulsionante, en precipitación de la caseína de la leche, entre otros; en la industria farmacéutica, se utiliza como coagulante sanguino, emulsificante de preparados farmacéuticos, antídoto en intoxicaciones con metales pesados, medicamentos para tratar úlceras, estreñimiento y cáncer; en la fabricación de cosméticos, se utiliza en bases de maquillaje, como gelificante y espesante en la formulación de productos para el cuerpo, así como en champús y acondicionadores para el cabello, entre otras aplicaciones [33].…”

“…Tradicionalmente las naranjas se cultivan y expenden para la extracción de jugos, generando toneladas de cáscara contaminantes. Varias Universidades e Instituciones de Investigación han estudiado el reciclaje de desechos orgánicos para obtener aceite esencial y/o pectina, entre otros [4,[7][8]13,[15][16][17][18][19][20][21].…”