Expedited procedures for conceptual profiling of brands, products and packaging

Thomson, David M.H.

doi:10.1533/9781782422587.1.91

Cited by 3 publications

(2 citation statements)

References 24 publications

(30 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…When consumers perceive an object such as a food product or food brand, conceptual associations will be generated, triggering an emotional response that may be positively or negatively rewarding (Thomson, 2015). Conceptualizations can be broadly classified into 2 categories based upon their connotations: emotional or functional (Thomson et al, 2010).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

The effect of the research setting on the emotional and sensory profiling under blind, expected, and informed conditions: A study on premium and private label yogurt products

Schouteten

Steur

Sas

et al. 2017

Journal of Dairy Science

View full text Add to dashboard Cite

Although sensory and emotional evaluation of food products mostly occurs in a controlled laboratory environment, it is often criticized as it may not reflect a realistic situation for consumers. Moreover, products are mainly blind evaluated by participants, whereas external factors such as brand are often considered as key drivers of food choice. This study aims to examine the role of research setting (central location test versus home-use test) and brand information on the overall acceptance, and sensory and emotional profiling of 5 strawberry-flavored yogurts. Thereby, private label and premium brands are compared under 3 conditions: blind, expected, and informed (brand information). A total of 99 adult subjects participated in 3 sessions over 3 consecutive weeks. Results showed that overall liking for 2 yogurt samples was higher in the laboratory environment under the informed evaluation condition, whereas no effect of research setting was found under the blind and expected conditions. Although emotional profiles of the products differed depending on the research setting, this was less the case for the sensory profiles. Furthermore, brand information clearly affected the sensory perception of certain attributes but had less influence on overall liking and emotional profiling. These results indicate that both scientists and food companies should consider the effect of the chosen methodology on ecological validity when conducting sensory research with consumers because the laboratory context could lead to a more positive evaluation compared with a home-use test.

show abstract

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

The effect of the research setting on the emotional and sensory profiling under blind, expected, and informed conditions: A study on premium and private label yogurt products

Schouteten

Steur

Sas

et al. 2017

Journal of Dairy Science

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…O efeito da diferença na avaliação sensorial dos consumidores sobre um produto se expressa em maior grau quando o indivíduo recebe diferentes tipos de informação (marca, embalagem, rótulo, etc), demostrando que aspectos não sensoriais podem determinar o comportamento do indivíduo frente ao produto (Guinard, Uotani & Schlich, 2001). Quando a marca é exposta aos consumidores são geradas associações, desencadeando respostas emocionais que podem ser positivas ou negativas (Thomson, 2015). O tipo de imagem (Mizutani et al, 2010), o design e as cores utilizadas nas embalagens também são fatores que influenciam diretamente a atitude dos consumidores (Piqueras-Fiszman & Spence, 2011).…”

Section: Cega Informadaunclassified

Avaliação de iogurte de coco baseado na perspectiva do consumidor: influência das informações do produto sobre o perfil sensorial

Ogliari

Novello

2021

RSD

View full text Add to dashboard Cite

O objetivo desta pesquisa foi avaliar a influência das informações contidas na embalagem sobre o perfil sensorial de diferentes marcas de iogurte de coco. Foram comparadas três marcas de iogurte considerando para as avaliações laboratoriais em duas condições: cega e informada. Nesse último caso, o produto foi apresentado ao consumidor em seu recipiente original (embalagem contendo o rótulo). Participaram da pesquisa 102 consumidores adultos, de ambos os sexos. Os resultados demonstraram que as informações dos produtos influenciam significativamente a percepção sensorial de alguns atributos pelos consumidores. Isso ocorreu tanto em grupos segmentados como em avaliações individualizadas. Um iogurte de coco ideal foi classificado como cremoso, homogêneo, com sabor e aroma de fruta, intensidade de cor branca, sabor doce e consistência suave. Já, atributos como sabor azedo/ácido, sem sabor, textura espessa, consistência firme e aparência líquida foram informados como mais distantes de um produto ideal. Parâmetros específicos como sabor azedo/ácido, sem sabor e aparência líquida penalizaram negativamente a aceitação dos iogurtes, enquanto apresentar uma consistência firme e textura espessa aumentaram a aceitabilidade. Conclui-se que as informações contidas na embalagem dos produtos influenciam o perfil sensorial de iogurte de coco. Dessa forma, pesquisadores e indústrias alimentícias devem considerar possíveis efeitos individuais, do cenário da pesquisa e das condições de avaliação dos produtos que possam interferir de forma global no perfil sensorial dos iogurtes.

show abstract

Sensory Branding

Thomson

2016

Multisensory Flavor Perception

View full text Add to dashboard Cite

Expedited procedures for conceptual profiling of brands, products and packaging

Cited by 3 publications

References 24 publications

The effect of the research setting on the emotional and sensory profiling under blind, expected, and informed conditions: A study on premium and private label yogurt products

The effect of the research setting on the emotional and sensory profiling under blind, expected, and informed conditions: A study on premium and private label yogurt products

Avaliação de iogurte de coco baseado na perspectiva do consumidor: influência das informações do produto sobre o perfil sensorial

Sensory Branding

Contact Info

Product

Resources

About