Excessive consumption of salt and hypertension: Implications for public health / Consumo excesivo de sal e hipertensión arterial: Implicaciones para la salud pública

Abstract

Salt is necessary for the proper functioning of the organism, but the excessive use of it in feeding has increased the incidence of arterial hypertension (AHT), which constitutes the main risk factor of death in the world, and the second of disability due to heart disease and brain strokes. The aim of this work was to review, from a current perspective, the relationships between salt consumption (SCN) and public health, with emphasis on AHT, as well as in the existing policies aimed at reducing its overuse. Multiple studies indicate that the reduction of SCN is one of the most effective measures. However, the addition of salt during cooking is not the only problem, since the greatest amount of salt comes from precooked foods. Therefore, the fight against excessive SCN should be conceived as a permanent activity of medical services, with the constant support of public authorities, and collaboration of food industries by reducing or eliminating salt addition from prepared meals, following the scientific recommendations issued in recent years. Keywords: Salt consumption; Sodium intake; Hypertension; Cardiovascular diseases; Public health ResumenLa sal es necesaria para el buen funcionamiento del organismo, pero el aumento excesivo de su ingesta está produciendo incremento en la incidencia de hipertensión arterial (HTA), la que constituye el principal factor de riesgo de muerte en el mundo, y el segundo de discapacidad por enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular. El objetivo de este trabajo fue revisar, desde una perspectiva actual, las relaciones existentes entre el consumo de sal (CNS) y la salud pública, haciendo énfasis en la HTA, así como en las políticas existentes encaminadas a reducir su sobreuso. Múltiples estudios señalan que la reducción del CNS en la población es una de las medidas más eficaces. Sin embargo, la adición de sal durante el cocinado no es el único problema, ya que la mayor cantidad proviene de

Intake and food sources of sodium in the population residing in urban areas of Ecuador: results from ELANS study

“…Therefore, reducing sodium in the diet is recommended, taking into account that this component does not only consider table salt, but several food products as well [ 3 ]. On the other hand, it should be noted that reducing sodium intake is beneficial in both hypertensive and normotensive individuals [ 20 ].…”

“…When using 24-hour recall questionnaires, it is recommended that more than one survey be collected on both weekdays and weekends, and estimate habitual intake using statistical methods, performed in the ELANS study [ 12 ]. For this reason, most population studies, especially in Latin America, apply other methodologies such as evaluating of dietary intake under a protocol that allows obtaining greater accuracy in the results [ 19 , 20 , 22 ].…”

“…Different results have been found in different regions and continents around the world. In Latin America, high values of salt consumption can be seen, ranging between 7 and 13 grams of salt/day, equivalent to approximately 2800 to 5200 mg sodium/day [ 19 , 20 ]. In Argentina, 4700 milligrams/day of consumption has been reported, which exceeds the established recommendations [ 23 ].…”

Enfermedades crónicas no transmisibles en la persona mayor. Reflexiones de sus abordajes desde la atención primaria de salud

“…Este mal hábito predispone a la aparición de la HTA, y otras afecciones cardiovasculares y cerebrovasculares como la cardiopatía isquémica, la insuficiencia cardiaca y los accidentes cerebrovasculares hemorrágicos y trombóticos como bien expresan en su investigación (Argüelles et al, 2018;González Rodríguez & Martínez Abreu, 2018;Lorenzo-Erro et al, 2021;Santos Luna et al, 2022) mostró en su investigación realizada en Ecuador, una prevalencia de hipertensión arterial (HTA) de 62,4% en los adultos mayores estudiados, conociendo que la misma está muy relacionada con factores de riesgo modificables.…”

Los alimentos ultraprocesados como un tema de estudio de la bioética global

“…Esta sustancia tiene la función de brindar sodio al organismo, el cual es responsable de la retención de líquidos en las células y en la sangre, así como a la regulación del pH en la sangre. Además, contribuye al correcto funcionamiento de las transmisiones entre neuronas, permitiendo la actividad del sistema nervioso central que da sustento a todo el organismo humano (17).…”