Evaluation of the Lipid Quality of Lyophilized Pasteurized Human Milk for Six Months by GC-FID and ESI-MS

Manin, Luciana Pelissari; Rydlewski, Adriela Albino; Galuch, Marília B.; Pizzo, Jéssica S.; Zappielo, Caroline D.; Senes, Carlos E. R.; Santos, Oscar Oliveira; Visentainer, Jesuí V.

doi:10.21577/0103-5053.20190045

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“…When applied to food, lyophilization has the main objective of increasing the shelf life, avoiding the oxidation of lipids, degradation of bioactive compounds, in addition to preserving the flavor and nutritional characteristics of the food (Do Vale Morais et al, 2016). It is reported that it does not replace the pasteurization method, as it only inhibits microbial growth, pathogenic microorganisms remaining in the food matrix (Manin et al, 2019).…”

Section: Lyophilizationmentioning

confidence: 99%

“…The lyophilization process applied directly to human milk, has advantages in preserving important nutritional compounds for health, such as lipid composition, highlighting the conservation of alpha-linolenic fatty acids (18:3n-3), linoleic acid (18: 2n-6) and its metabolites docosahexaenoic acid (22:6n-3), eicosapentaenoic acid (20: 5n-3) and arachidonic acid (20:4n-6) (Manin et al, 2019). The content of vitamin C, vitamin E and antioxidant capacity was evaluated in lyophilized human milk, obtaining satisfactory results for lyophilization in which the reduction of these compounds were lower, guaranteeing superior nutritional quality (Lozano et al, 2014).…”

Section: Lyophilizationmentioning

confidence: 99%

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Human milk: processing and conservation – a review

Castro

Alves

Saqueti

et al. 2021

RSD

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Human milk has a balance of nutrients and bioactive compounds, and it must be the exclusive food source during the first six months of the infant's life. In cases where the woman is unable to breastfeed, due to hypogalactia or pre-existing disease, the use of donated human milk, available in human milk banks, is recommended. Currently, in the human milk banks the processing applied for greater conservation is Holder pasteurization. Therefore, the objective of this work is to perform a search in the literature about new possible treatments to be applied to human milk, and its influence on its physical-chemical composition; and in this sense, the studied processes were: Holder pasteurization, lyophilization, spray-drying, high hydrostatic pressure, high temperature and short time, and short wave ultraviolet irradiation. For that, a search was performed in databases, and 126 articles were selected to carry out this review according to the keywords used. It was observed that the studied treatments can be applied for the processing and conservation of human milk, once it was applied in matrices with similar composition.

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Section: Lyophilizationmentioning

confidence: 99%

Section: Lyophilizationmentioning

confidence: 99%

Human milk: processing and conservation – a review

Castro

Alves

Saqueti

et al. 2021

RSD

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“…Neste trabalho foram identificados 25 AGs em todas as diferentes fases de LH, que não apresentaram diferenças significativas na qualidade lipídica entre os diferentes métodos de conservação, dentro dos tempos avaliados. 57 Sokol et al (2015) utilizaram a GC-FID para comparar o perfil de AGs em amostras de LH, leite de vaca e da fórmula infantil Lacprodan ® PL-20. A coluna utilizada na GC-FID foi a capilar de 60 m de comprimento por 0,25 mm de diâmetro interno.…”

Section: Cromatogra Ia Em Fase Gasosa (Gc)unclassified

Analytical Methods Used for the Determination of Lipids in Human Milk: A Review

Rydlewski¹,

Pizzo²,

Manin³

et al. 2020

Rev. Virtual Quim.

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Human milk is considered the ideal and most complete food for the neonate, due to its balanced nutritional composition, which contributes to the full physical and neurological development of the infant. The lipids present in human milk are sources of saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids. The polyunsaturated fatty acids of the omega-6 series, such as linoleic acid and omega-3 series, such as α-linolenic acid, are essential and are also precursors of long-chain polyunsaturated fatty acids, such as arachidonic acid, eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid, which are involved in a number of functions, such as the development of the nervous system during childhood and the increase in the intelligence quotient of the infant. Due to the lipid importance of human milk, the aim of this review article was to present the analytical methods that are currently being employed to determine its lipid composition. There are few scientific advances in lipid extraction methods and to date, most studies have evaluated the composition of fatty acids by gas chromatography. Liquid chromatography and mass spectrometry have been widely used to identify and quantify different classes of lipids of human milk. O leite humano é considerado o alimento ideal e mais completo para o neonato, devido à sua composição nutricional equilibrada, contribuindo para o pleno desenvolvimento físico e neurológico do lactente. Os lipídios presentes no leite humano são fontes de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Os ácidos graxos poli-insaturados da série ômega-6, como o ácido linoleico e da série ômega-3, como o α-linolênico, são essenciais e também são precursores de ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, como o ácido araquidônico, ácido eicosapentaenoico e ácido docosahexaenoico, que estão envolvidos no desenvolvimento do sistema nervoso e no aumento do quociente de inteligência do lactente. Devido à importância lipídica do leite humano, o objetivo deste artigo de revisão foi apresentar os métodos analíticos que têm sido atualmente mais empregados para determinar sua composição lipídica. Há poucos avanços científicos quanto aos métodos de extração lipídica e até o presente momento, grande parte dos estudos avaliaram, a composição em ácidos graxos, a partir de cromatografia em fase gasosa. A cromatografia líquida e a espectrometria de massas têm sido utilizadas para identificação e quantificação de distintas classes lipídicas presentes no leite humano.

show abstract

“…Apenas 27% das mães foram capazes de sustentar a lactação para atender às necessidades de seus bebês prematuros durante todo o tempo da hospitalização(SCHANLER et al, 2005).Os métodos de processamento do leite humano empregados nos BLH visam a preservação ou inibição do crescimento microbiano, sendo os mais comuns a pasteurização e o congelamento. No entanto, o processamento de alimentos pode causar perda nutricional e modificações estruturais(VISENTAINER et al, 2018;MANIN et al, 2019). Desta forma, novas tecnologias estão sendo desenvolvidas para se obter leite humano seguro e com suas qualidades nutricionais.…”

unclassified

Propriedades Dos Alimentos Para O Alívio De Sintomas Do Tratamento Oncológico

Pugliesi¹,

Moreti²,

Arcolino³

et al. 2022

Nutrição: Qualidade De Vida E Promoção Da Saúde 2

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show abstract

Evaluation of the Lipid Quality of Lyophilized Pasteurized Human Milk for Six Months by GC-FID and ESI-MS

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